很夯的飓风蛋糕卷食谱分享
彩味之行2017-05-17 20:58
食谱适用于店内加高银色方烤盘，用到的油布也是新到的小东西，我们正在测试中~
到目前来看做蛋糕卷是有毛巾面效果的，不会变油亮面的哈。
这个卷子最早在YouTube看见有湾湾博主在做，她做的是可可的棕色飓风卷当时收藏了一直没做，然后就华丽的将它遗忘了，后来这款火速窜红到咱大陆啦，就又想起来了，这两天就一直在做它吼~而且还翻到一本老书里也有这款卷子，但用是黄油不太适合新手操作，所以还是用了植物油咯~ 经典的棕色飓风可可卷做的人最多，这款算变种了吧的哈哈哈（其实是找不到可可粉了，咳咳）那就权当做一个是大地飓风组合一个是草原飓风组合吧，嗯~
食材：鸡蛋（60g大小）4个、低筋面粉85g、牛奶70g、细砂糖70g、玉米油40g、抹茶粉8g、热水25g、淡奶油200g、细砂糖（淡奶油用）20g
步骤：
1.给烤盘垫上油布，烤箱预热190°
2.抹茶粉加热水搅打到细腻无明显大颗粒备用。
3.牛奶+玉米油充分搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉，拌匀。
7.加入4个蛋黄，搅拌成顺滑的无干粉颗粒状蛋黄糊。
8.细砂糖分3次加入蛋白中，打发到出现纹路且有光泽有弹性的鸟嘴状弯钩。
9.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
10.再加入剩余的全部蛋白霜翻拌均匀。
11.取200g翻拌好的原味蛋糕糊和抹茶糊翻拌均匀。
12.原味蛋糕糊先倒入烤盘中，用刮板抹匀表面。
13.再覆盖上抹茶蛋糕糊。
14.一样用刮板涂抹均匀。
15.然后开始飘移吧，用刮刀的手柄底端插入蛋糕糊最左上，横着从左划到右往下转弯继续划过去，划到左。
一直这样划中间不要拔出来也不要停止，就这样潇洒的划吧，横着的曲线划到最底部后在图示的改变方向处准备变上下划，还是不要把刮刀拿出来，上下来回继续划，一直划到底为止。
完成后。
16.放入预热好的烤箱中层或中上层，180°烤15分钟。
17.烤好后取出，放凉。
18.淡奶油加细砂糖打发到硬挺挺的状态，就是要偏硬。
19.撕去油布，因为我做的是毛巾面朝上的，所以要翻过来。
20.翻过来后切除左右下这三面大概1cm的蛋糕体，然后上部分斜切1cm，这样卷起来比较好看。
21.将奶油涂抹在蛋糕体上，斜切那一端薄薄的涂一层即可，离自己近的这端涂厚一点。
22.卷起，两端的油纸旋紧，放入冰箱冷藏三小时后即可切片食用。
enjoy~
这个卷子最早在YouTube看见有湾湾博主在做，她做的是可可的棕色飓风卷当时收藏了一直没做，然后就华丽的将它遗忘了，后来这款火速窜红到咱大陆啦，就又想起来了，这两天就一直在做它吼~而且还翻到一本老书里也有这款卷子，但用是黄油不太适合新手操作，所以还是用了植物油咯~ 经典的棕色飓风可可卷做的人最多，这款算变种了吧的哈哈哈（其实是找不到可可粉了，咳咳）那就权当做一个是大地飓风组合一个是草原飓风组合吧，嗯~
食材：鸡蛋（60g大小）4个、低筋面粉85g、牛奶70g、细砂糖70g、玉米油40g、抹茶粉8g、热水25g、淡奶油200g、细砂糖（淡奶油用）20g
步骤：
1.给烤盘垫上油布，烤箱预热190°
2.抹茶粉加热水搅打到细腻无明显大颗粒备用。
3.牛奶+玉米油充分搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉，拌匀。
7.加入4个蛋黄，搅拌成顺滑的无干粉颗粒状蛋黄糊。
8.细砂糖分3次加入蛋白中，打发到出现纹路且有光泽有弹性的鸟嘴状弯钩。
9.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
10.再加入剩余的全部蛋白霜翻拌均匀。
11.取200g翻拌好的原味蛋糕糊和抹茶糊翻拌均匀。
12.原味蛋糕糊先倒入烤盘中，用刮板抹匀表面。
13.再覆盖上抹茶蛋糕糊。
14.一样用刮板涂抹均匀。
15.然后开始飘移吧，用刮刀的手柄底端插入蛋糕糊最左上，横着从左划到右往下转弯继续划过去，划到左。
一直这样划中间不要拔出来也不要停止，就这样潇洒的划吧，横着的曲线划到最底部后在图示的改变方向处准备变上下划，还是不要把刮刀拿出来，上下来回继续划，一直划到底为止。
完成后。
16.放入预热好的烤箱中层或中上层，180°烤15分钟。
17.烤好后取出，放凉。
18.淡奶油加细砂糖打发到硬挺挺的状态，就是要偏硬。
19.撕去油布，因为我做的是毛巾面朝上的，所以要翻过来。
20.翻过来后切除左右下这三面大概1cm的蛋糕体，然后上部分斜切1cm，这样卷起来比较好看。
21.将奶油涂抹在蛋糕体上，斜切那一端薄薄的涂一层即可，离自己近的这端涂厚一点。
22.卷起，两端的油纸旋紧，放入冰箱冷藏三小时后即可切片食用。
enjoy~