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让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头

2009-10-23 08:28阅读:
让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头
这道菜曾经立过功,为我换回一口高压锅。
朋友乔迁新居,我们都去祝贺。事先协商好,这顿饭要在她新家里吃,还要每人做一道最拿手的菜。
我准备的这道是经我爸亲手传承,用高压锅压出来的‘压鸭香菇芋头’,当晚是出尽了风头。
一开始是高压锅的嗤嗤冒气声,给忙碌的厨房增添许多笑声,因有人没用过高压锅,听那冒气声觉着新鲜。
当冒着的白气渐渐散发出诱人的香气时,又有人流着哈拉子说:“这味咋那么香,很久没闻过这馋人的肉味了”呵呵!
饭上桌第一个见盘子底的也是它,吃的人有说:“过瘾,再来一盘”
女主人笑笑地看着我:“那高压锅就送你了,以后我们天天去你家吃鸭子”。
我知道她也不会用那别人送的高压锅,说怕听那嗤嗤声。
就这
么,我就像获奖一样的抱回了这口到现在还用着的高压锅。当然了,也没少接待这些蹭吃的家伙。


##############################################虎妈上菜##############################
压鸭香菇芋头

原料:大鸭腿2根、芋头6个、香菇12朵、土豆1个
配料:干红辣椒、葱、姜、花椒、大料、酱油、盐、醋、料酒、白酒 让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头 让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头

做法:1.先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上,小火预热。 让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头

2.铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香 让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头

3.放鸭腿大火翻炒
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4.炒至鸭肉水干出油
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5.快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内
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6.加入清水稍没过菜,及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量
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7.将高压锅盖子旋紧,几分钟后出气嘴开始往外喷白气
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8.盖上安全阀,计时开始,大火15分钟后小火5分钟,关火 让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头

9.关火后自然降温,用手碰安全阀不再出气,再打开盖子,出锅
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满屋飘香~
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