#新春悠享家#金灿灿的奶油豆沙包

2018-03-07 09:21阅读:
#新春悠享家#金灿灿的奶油豆沙包
金灿灿胖鼓鼓的豆沙包。
记忆中金黄色的豆沙包,是小时候每到过年姥姥都要做的玉米豆沙团子。
我做的,现代了点。
南瓜泥和面,营养好吃还有了自然的金黄色。
豆沙馅里加了奶酪,这搭配,比西点都好吃。
#新春悠享家#金灿灿的奶油豆沙包
想馒头包子蒸的好,得注意3技巧。
1.两次发酵是成功的关键。
一发,是面团和好,要在适宜的温度下,给它足够的时间,让面团发酵胀大,蓬松出无数小气泡。
二发,是整好形状后的馒头坯,或者包好的包子生坯,也要发酵胀大后再蒸,这样才能保证馒头的蓬松柔软。
2..发酵温度最
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佳35-38度,以摸着不烫手为好。
冬天为了面团发酵可以有各种方法,温水中、暖气片旁、烤箱、发酵箱等等的,但最高温度不能超过40度,还要有足够的耐性等它发大,一到两个小时都属正常。夏天可以放能晒到太阳的窗台,30多度的自然温度发酵最好了。
3.馒头蒸熟,关火后切记不要立即掀开盖子。
里外的大温差会让皮瞬间收缩,起褶皱,不好看了。所以得等个两三分钟,让锅内的温度稍降后再打开,这样才能保证馒头的完美形象。
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【南瓜奶酪豆沙包】
面团材料:面粉200克,南瓜泥140克,酵母粉2克。
包子馅料:豆沙200克,奶油奶酪50克。
做法:将面粉放入碗中,再放入煮熟的还温热的南瓜泥,酵母粉2克也放入。
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用筷子搅拌成面絮后再用手和成面团,然后盖上湿布。
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留足够的时间让面团做第一次醒发,涨大至原来的近两倍大。
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发面的时间制作馅料,碗中放入豆沙200克,奶油奶酪50克。
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搅拌均匀即成奶油豆沙馅。
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将发好的面团取出到面板上,稍揉匀成光滑面团,再醒5-10分钟。
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然后把大面团整成稍细的长条状,切出同等大小的面剂子。
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将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的包子皮,然后在皮中间放入适量的豆沙馅。
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拿起捏成圆形的小包子状,捏紧后收口向下,团成馒头状。
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全部包好后依次排放入抹了油的蒸屉里,每个都得稍留空隙,还要再做第二次的醒发,面坯还都会涨发大
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放在温暖的地方,耐心的等包子馒头坯都发酵涨大。
然后放开水的锅里蒸15分钟即可,关火后3分钟再掀开锅盖取出。
中间的四个是馒头,外圈8个是豆沙包,馒头因没有包馅,所以发的更大一些。
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小贴士:
1.南瓜泥我喜欢煮的,南瓜切成大块放锅里加水煮10分钟至熟,然后将水倒掉,就剩软软的南瓜泥了。水分很大,和面时千万别放多了,最好是边搅拌边加,随时掌握适合的量,让和好的面团软软的 ,不硬即可。
2.酵母粉的量,一般面粉与酵母粉的比例为:(100:1),就是200克面粉放2克酵母粉。
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奶油奶酪豆沙包
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