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我平常比较偏爱清淡的食物，和大家分享的也是素食偏多，有些喜欢吃肉的朋友总让我多发些肉类食物的做法。其实我也不是不吃肉了，只是吃的比较少而已。猪身上有一个部位是我情有独钟的，那就是猪蹄。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。既然猪蹄是个宝，我没有理由不爱它，我对猪蹄的吃法也是很专一，就是只吃卤猪蹄，其它吃法我会觉得太油腻。今天和大家分享的卤猪蹄里面加入了绿茶，茶叶吸收了油脂，让猪蹄吃起来更加清爽不油腻，特别适合夏天食用，满满的胶原蛋白实在是太好吃了！
所需食材：猪蹄2个、生姜小块、葱2根
调 味 料：绿茶适量、八角2个、香叶3片、料酒2勺、生抽3勺、盐适量、白糖2勺、食用油2勺
具体做法：
1、买猪蹄时直接让卖肉师傅剁成八块，这样吃起来方便。清洗干净后放入冷水中氽水，水开后几分钟即可捞出。
2、氽水后的猪蹄再次清洁一下表面，刮净表皮待用，口感会更加清爽。
3、准备调味料，茶叶用茶包装好开水冲泡洗掉浮尘，生姜切片，葱切段，八角，香叶少许。
4、炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖完全熔化并呈棕色即可，注意不要炒糊。
5、锅内加入适量水，料酒，生抽，盐，白糖以及葱、姜、茶叶包、八角香叶，烧开后入猪蹄，注意水量一定要完全没过猪蹄。
6、大火烧开后，小火燉煮两个小时，猪蹄已成可脱骨状，大火收汁即可装盘。
7、成品猪蹄肉质酥烂，茶香不腻，真的是非常好吃哟！
金陵玫子，热爱美食，喜欢烘焙，多平台自媒体美食达人，所有发布均为原创！欢迎关注我的美食博客：金陵玫子和美食微信公众号：mxynfxms，更多美食与你分享！
小贴士：
1、炒糖色一定要小火，注意不要炒糊。
2、最后燉煮时不要去翻弄猪蹄，那样容易散开。
3、因为要突出茶香，其它调味料一定不要多，以免抢味。