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就快到中秋节了，月饼自然是不能缺少的美味！去年我就种草桃山皮，后来由于种种原因没能拔草，今年终于抽出时间来拔草。尽管市场有售现成的桃山皮，不过看过配料表上标注的各种配料，我决定还是自己动手尝试做桃山皮。泡豆，剥皮，煮豆，炒豆沙，炒馅，制作，烘烤，一道道工序下来，看到漂亮的成品月饼，心里特别爽。因为咸蛋黄是高胆固醇食物，为了让家人吃的更健康，我还尝试用红薯泥替代咸蛋黄，成品口感很棒哟！
所需食材：
白 豆 沙：白芸豆500克、白砂糖260克、黄油180克、水适量
月 饼 皮：抹茶（白豆沙170克、抹茶粉2克、奶粉5克、低粉20克、黄油10克）巧克力（白豆沙170克、可可粉3克、奶粉5克、低粉20克、黄油10克）
月 饼 馅：自制红豆沙200克、自制绿豆沙300克、自制红薯泥100克
具体做法：
1、白芸豆清洗干净后浸泡一夜剥皮，放电高压锅内加水超过豆面一指甲盖，启动煮豆程序。
2、煮好的豆子放入料理机搅打成泥状，放入炒锅。
3、加入糖、黄油小火翻炒掉水份，炒成不粘的白豆沙放凉就可以做月饼皮了。用不完的白豆沙密封放冰箱冷冻保存。
4、各取凉透的170克白豆沙放入两个干净容器中，分别加入抹茶粉、可可粉、奶粉、低粉、软化的黄油。
5、充分揉均匀后就是抹茶饼皮和巧克力饼皮。
6、按红薯泥10克/个，红豆沙20克/个，绿豆沙30克/个分好馅料，再按20克/个分好抹茶皮和巧克力皮。
7、先把一份红豆沙揉圆压扁，包入10克红薯泥（替代咸蛋黄）滚圆。再把抹茶皮压扁包入红豆沙球，用边转边往上推的手法包好滚圆，滚上少许干粉放入月饼模具按压即可。
8、全部包好的月饼均匀摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤12分钟。
9、烤好的月饼放凉后密封，两天后回油更加美味。
金陵玫子，热爱美食，喜欢烘焙，多平台自媒体美食达人，所有发布均为原创！欢迎关注我的美食博客：金陵玫子和美食微信公众号：mxynfxms，更多美食与你分享！
小贴士：
1、自制月饼中没有防腐剂，请在七天内吃完。
2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱来调节。
3、月饼馅料也可以根据自己口味来选择调整。