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【香椿拌春笋】
食材：香椿、春笋、红尖椒、蒜瓣；
1、红尖椒切细圈，蒜瓣切碎末；
2、春笋去壳，切成细圈，锅内加水，加少量盐、植物油，水烧开后，倒入春笋粒，焯水片刻，捞出，冲凉，沥干水份，用少量盐提前腌制入味;
3、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;
4、香椿碎、春笋粒、红椒碎混合，加适量盐、生抽，少量白糖，搅拌均匀；
5、蒜末放入不锈钢汤勺中，加适量植物油，直接将汤勺在灶上加热，热至蒜末滋滋作响，即可将现制的蒜油浇在食材上，再次搅拌均匀，即可食用。
芝语：
1、此道凉拌菜只需盐、生抽调味即可，生抽也可不放;
2、红尖椒有点辣，也可以放不辣的大红椒;红椒也只是红绿配，拍照好看；
3、春笋比香椿“吃”的盐要重，所以提前用少量盐腌制入味；
4、春笋切细圈后，在沸水中焯烫时间可以长一些，能更好的去除涩味。
香椿与春笋作伴，香味妙不可言。
香椿一年短暂的时光，难得与春笋卿卿我我的“香”遇。
春笋和芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、蘑菇、莴苣、蚕豆一起，
并称为“春八鲜”，此说出自石友三《金陵野史》中的《春八鲜与野菜》。