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【香椿拌五花肉】
食材：香椿、五花肉、蒜瓣、生姜、红尖椒；
步骤：
1、生姜、蒜瓣分别切碎末；红尖椒切细圈；
2、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎; 3、香椿碎、蒜末、红椒碎混合，加适量盐、生抽，少量白糖，搅拌均匀，提前制成凉拌香椿；
4、五花肉洗净，切成细条；炒锅烧热，加入少量植物油，下入猪肉条，小火煸至表皮微焦出油，下入蒜末、姜末，加少量盐，淋一点老抽，再次煸炒片刻，出锅，加入几勺事先做好的凉拌香椿酱，拌匀，即可食用。
芝语：
1、香椿事先剁碎做成凉拌香椿，可以拌五花肉、鱼肉等；
2、五花肉可以切成细条，也可以切成薄片或细丁；
3、五花肉在锅中煸炒时，不要太早放蒜末、姜末，因为五花肉煸炒的时间较久，蒜末、姜末放得太早，容易发苦发黑；
4、春天天气凉，五花肉不要用川式白肉的做法，肥肉易凝固；用煸炒的方法，刚出锅煎出的猪油油脂，与香椿相拌，滋味妙不可言。