文/摄影 蕾拉
我很喜欢桂花糯米藕这道菜，在南京生活的时候，就很喜欢那种一桌二三十道的金陵小吃。离开南京多年，也会不时惦念起一些小吃，”梅花糕“、”桂花糖芋苗“、”赤豆酒酿小圆子“之类的，当然，也包括这道”桂花蜜汁藕“。
其实这道菜以杭州的最为出名，选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单，却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时，也不失为一道特色而精致的开胃前菜。
FOOD & COOK
本期分享 江南小菜
桂花糯米藕
新浪博客
文/摄影 蕾拉
我很喜欢桂花糯米藕这道菜，在南京生活的时候，就很喜欢那种一桌二三十道的金陵小吃。离开南京多年，也会不时惦念起一些小吃，”梅花糕“、”桂花糖芋苗“、”赤豆酒酿小圆子“之类的，当然，也包括这道”桂花蜜汁藕“。
其实这道菜以杭州的最为出名，选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单，却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时，也不失为一道特色而精致的开胃前菜。
FOOD & COOK
本期分享 江南小菜
桂花糯米藕
食材 INGREDIENTS
【主料】
莲藕、糯米适量
【辅料】
桂花酱、红枣、桂圆干、
冰糖、干桂花各适量
【用具】
1根筷子、煮锅
做法 COOKING
步骤一
糯米提前12小时泡上；
步骤二
莲藕洗净去皮，一头切开备用；
步骤三
用手指圈住莲藕的断面，把米捞在上边，
然后用手舀水轻轻的浇上去，
由于多半边都用手指挡上了，
所以会形成一个短暂的水窝，
这时候米会瞬间浮起来，轻轻摇动，
糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里，
当然，用筷子辅助也是必要的。
步骤四
用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上；
步骤五
煮锅中放入藕、2勺桂花酱、一些红枣、桂圆干、
冰糖各适量；因为糯米会吸收水分，所以水要浸过莲藕多一点；
步骤六
大火煮开，盖上锅盖，转文火煮2个小时；
步骤七
煮好后自然放凉，
可以在汤中多泡一会至入味后捞出切片，
淋上桂花酱和干桂花即可。
烹饪小提示
1、晾凉后切片，浇原汁或者糖桂花都可以。
2、有些藕煮出来颜色酱红，想要这样的效果可以在煮的时候放一小把红粬米，色泽动人，更宜宴客。如果家庭做，自然就不必了。
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