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多的油碱接触机会，此时需藉以物理的搅拌促使分子运动制造水解或结合条件。当油脂水解为脂肪酸后才能与钠离子结合，但每种脂肪酸水解速度皆有落差，为了让各种脂肪酸钠均匀分布于手工皂液中以防止过快的结合速度形成团聚，适度的搅拌就起了作用，所谓的＂适度搅拌＂指的是＂速度＂，过慢的搅拌会形成分子分布不均匀，过快的速度反而容易打断原本皂化速度就慢的脂肪酸与钠离子化学键的结合。慢速的脂肪酸与钠离子不容易在相对低温的条件下结合在一起，需要通过搅拌加速作用。适度的搅拌是脂肪酸与钠离子升温（结合）的利器，原则上是初混合时可以加速，但皂液升温时就要放慢搅拌速度，以免打扰两者的反应。
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