朋友问：中国不是茶的故乡吗，不是世界上最大的产茶国吗，干嘛要去日本品茶、买茶？我回答：我不是否定中国茶，日本茶是从中国引进的，但到了现代，日本茶已经形成了自己的许多优长和特色。来到曾经有过共同文化基础的东瀛，看看茶园，逛逛茶店，坐饮茶室，学点茶道，既是一项旅游活动，也算一种雅兴。
日本茶大致分为煎茶、抹茶、玉露、蕃茶四大类，其中最流行的是煎茶。很多人初次接触煎茶，以为是煎炒过的茶，其实不然。“煎”字的本义是熬，与“茶”组成一个词，其词义为烹茶；后来引申出新义，即特指用古法蒸汽杀青而制成的绿茶。日本的煎茶就是古法杀青的绿茶。
古人最早是摘下野生茶树上的芽叶嚼着生吃，后来才发展为将芽叶熬煮成茶汤来喝。隋唐以降，饮茶方式越来越讲究，陆羽所创煎茶法便成主流。日本煎茶是从唐宋引进的，时至今日仍保留着唐宋遗风。首先，在名称上，依然沿用唐宋的称谓。“煎茶”这个名字，承载了历史文化的积淀，禅寺品茗，梅雪煎茶，“石泉春酿酒，松火夜煎茶”，别有一番意境。其次，在加工上，依然采用唐宋的蒸汽杀青法（杀青是通过高温破坏新鲜芽叶内酶的活性，抑制多酚类物质氧化，不使茶叶变红）。而我们在国内喝的绿茶几乎都是用炒青法来杀青的。蒸青和炒青，不分伯仲。品尝一下蒸青绿茶，主要是为了在嗅觉和味蕾上寻找唐宋的气息与味道。第三，在品质上，依然保持着传统的精致。无论种植、采摘和加工，还是包装、贩卖与品饮，日本的煎茶都堪称精良工致、平和简素，与随意、粗放和炒作，形成鲜明对照。
在日本买煎茶贵吗？我感觉一点也不贵。如果以同质同价相论，国内的茶叶并不便宜。你可以到茶园、茶店、茶饮店、超市和百货公司随意选购。在不同的地方买茶，不是去寻价差，而是选择自己需要的品种。因为同类品质的茶叶，不管在哪里购买，价格相差不多。价格的不同，主要是品质和等级上的差异，质优价高，质平价平，质低价廉。不必担忧，欺诈顾客的现象几乎不存在。在茶园、茶店、茶饮店买茶，可以试喝，也有专业人士咨询讲解，但茶的品种相对少些；在大型超市购买，品种一般较多，多数为大众化品牌；在知名的大百货公司，可能会买到限地区和限销量的优质茶叶（在原产地未必能买到
日本茶大致分为煎茶、抹茶、玉露、蕃茶四大类，其中最流行的是煎茶。很多人初次接触煎茶，以为是煎炒过的茶，其实不然。“煎”字的本义是熬，与“茶”组成一个词，其词义为烹茶；后来引申出新义，即特指用古法蒸汽杀青而制成的绿茶。日本的煎茶就是古法杀青的绿茶。
古人最早是摘下野生茶树上的芽叶嚼着生吃，后来才发展为将芽叶熬煮成茶汤来喝。隋唐以降，饮茶方式越来越讲究，陆羽所创煎茶法便成主流。日本煎茶是从唐宋引进的，时至今日仍保留着唐宋遗风。首先，在名称上，依然沿用唐宋的称谓。“煎茶”这个名字，承载了历史文化的积淀，禅寺品茗，梅雪煎茶，“石泉春酿酒，松火夜煎茶”，别有一番意境。其次，在加工上，依然采用唐宋的蒸汽杀青法（杀青是通过高温破坏新鲜芽叶内酶的活性，抑制多酚类物质氧化，不使茶叶变红）。而我们在国内喝的绿茶几乎都是用炒青法来杀青的。蒸青和炒青，不分伯仲。品尝一下蒸青绿茶，主要是为了在嗅觉和味蕾上寻找唐宋的气息与味道。第三，在品质上，依然保持着传统的精致。无论种植、采摘和加工，还是包装、贩卖与品饮，日本的煎茶都堪称精良工致、平和简素，与随意、粗放和炒作，形成鲜明对照。
在日本买煎茶贵吗？我感觉一点也不贵。如果以同质同价相论，国内的茶叶并不便宜。你可以到茶园、茶店、茶饮店、超市和百货公司随意选购。在不同的地方买茶，不是去寻价差，而是选择自己需要的品种。因为同类品质的茶叶，不管在哪里购买，价格相差不多。价格的不同，主要是品质和等级上的差异，质优价高，质平价平，质低价廉。不必担忧，欺诈顾客的现象几乎不存在。在茶园、茶店、茶饮店买茶，可以试喝，也有专业人士咨询讲解，但茶的品种相对少些；在大型超市购买，品种一般较多，多数为大众化品牌；在知名的大百货公司，可能会买到限地区和限销量的优质茶叶（在原产地未必能买到