用鸭肉做一道人人都爱的花开富贵,酸酸甜甜好滋味

2020-01-19 08:47阅读:
用鸭肉做一道人人都爱的花开富贵,酸酸甜甜好滋味

春节马上来临,话题中又开始提到年菜,年菜中最不可少的是花开富贵,花开宝贵的食材有很多种,可以用大虾来做,也可以用豆腐或者鱼肉来做,寓意年年像花开一样繁茂、富贵和美好。表达着着人们对来年美好生活的愿望。当然做这个菜,食材也是可以千变万化的。
用鸭肉做一道人人都爱的花开富贵,酸酸甜甜好滋味

今天我用鸭胸肉做了一盘花开富贵,鸭肉带着一层厚厚的皮,细火慢煎把油煎出来弃之,再加入腐乳酱烧几分钟入味,口感略甜,鸭肉越嚼越香。成品摆成一朵美美的花,寓意花开宝贵,色泽鲜亮,再拿点白芝麻,撒在鸭肉上做装饰,吃起来味道更美。
用鸭肉做一道人人都爱的花开富贵,酸酸甜甜好滋味



所需配料:
鸭胸肉2块 孜然腌料1勺 腐乳酱1袋 水适量 白芝麻少量 胡萝卜1片


方法步骤:
1鸭胸肉不需要完全解冻,清洗干净,这样最好切,切成约0.5厘米的片状。
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2锅中不放油,摆放入鸭胸肉片,把火调成小火,慢煎,把皮上的油脂慢慢煎出来。
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3其实一会功夫就这么多油了,喜欢吃鸭油的可以存起来,我不太喜欢吃鸭油,所以就全部倒掉了。
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4继续煎,这时可以把火调的稍大一点,煎至这样的状态,吃起来口感特别好。
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5倒入1勺孜然腌料,我感觉加了这个特别好吃呢。
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6翻拌均匀,让每一片鸭肉都沾到孜然粉料。
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7腐乳酱加少量水,搅匀。
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8倒入锅中,小火炖煮10分钟入味,大火收汁即可。
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9摆入盘中成花朵形状,中间放一片胡萝卜,撒白芝麻。
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小贴士:
鸭肉不要切太厚,切薄片很快就煎好了。煎出来的鸭油,我个人不太喜欢就倒掉了,但这个是看个人喜好,有的人说是用来炒饭特别香,如果喜欢就留下。