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台式卤肉饭
材料：
五花肉400克，干香菇20朵，红葱头数十瓣，姜4片，蒜2瓣，红辣椒2个，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，八角2颗，桂皮1块，花椒粉1勺，糖40克，白煮蛋数颗，米饭，青菜适量。
做法：
1、五花肉去皮切大块，入冷水锅煮沸烫2分钟去血沫。
2、捞出切成指甲大小的块。
3、香菇泡发后切丁。
4、红葱头切片，姜，蒜拍碎切末。
5、起油锅放入切好的红葱头片，小火炸成葱酥，捞出备用。
6、下蒜末、姜末炒香。
7、放五花肉煸炒出油，再放香菇丁，葱酥翻炒。
8、倒入生抽、老抽、料酒、红辣椒、八角、桂皮、花椒粉。
9、再加糖炒匀，加水，水量没过肉2厘米即可，先大火烧开，然后小火慢炖1-2小时。
10、中途加入剥好的水煮蛋，做成卤蛋。
11、五花肉炖到酥烂后盛在米饭上，淋上一些汤汁，切半颗卤蛋，配上烫熟的青菜。
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