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前两天做了蔬菜米粉煎饼（做法在这里），胡萝卜和卷心菜还有剩，就琢磨着怎么用掉它们，这款饼有卷心菜、胡萝卜、有香喷喷的猪肉糜，还有蛋，食材简单营养却很丰富，做早餐是极好的，可以头一天做好饼，炒好猪肉糜，第二天一早加蛋回锅，蔬菜炒一下也没两三分钟，属于快手的早餐，香喷喷的蛋饼孩子很爱吃。
卷心菜猪肉蛋饼（8个）
材料：
A、内馅：猪肉糜200克，红葱头3个，卷心菜半颗，胡萝卜半个、盐、白胡椒粉、芝麻油、糖、酱油、料酒适量
B、面饼：普通面粉300克，色拉油30ML，开水120ML，冷水30ML，盐一小搓
做法：
1、将面粉、盐、油称重放在盆里。
2、倒入开水。
3、用筷子搅拌成棉絮状。
4、加入冷水，用手搅拌揉成团（冷水不要一下子加入，慢慢加，根据面团情况增加或减少水量）。
5、揉约6-7分钟，揉成光滑不粘手的面团。
6、包上保鲜膜醒1小时左右。
7、锅中放少许油，红葱头切碎和猪肉糜放锅中炒，加入适量酱油、糖、料酒翻炒，加一点水炒到汤汁收干。
8、炒过肉的锅加少许油，倒入切成丝的卷心菜和胡萝卜，加点盐和白胡椒粉、芝麻油翻炒约2分钟盛起。
9、案板撒少许面粉，醒好的面团取出，分割成8等分。
10、用擀面杖擀成薄片。
11、平顶锅加少许油，油热后放入擀好的饼片，把鸡蛋敲一个在饼面，用锅铲捣破蛋黄，中火煎至一面金黄。
12、再翻面，煎至另一面金黄。
13、趁热刷一层甜辣酱或你喜欢的任意酱，把适量炒好的卷心菜和猪肉糜夹到饼的一边。
14、卷起，用刀一切为二，或者整条吃。
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