在渝帆上一篇文章中，向大家介绍了江西赣州龙南市的酿酒工艺，尤其介绍了其中的酺酒工艺，虽然全国各地都有酿酒的传统，但酺酒这道工艺却极具地方特色及客家传统，相信很多朋友都没有亲眼见过，所以很多朋友见了之后也议论纷纷，有的朋友说老家以前也有这样的传统，但已多年不见；更多的朋友则表示，第一次看到有这样的酿酒工艺。
其实在赣南的客家古寨之中，传承下来的民间工艺远不止酿酒一项，还有很多工艺都鲜为人知，比如说上图这样的，用沙来炒米粉，刚开始的时候我以为是猪皮，因为我之前在广东的佛山有看到过类似的工艺，就是将处下过的猪皮用在沙中进行翻炒，后来得知这并不是猪皮，而是一种用大米制作而成的米皮。
经过沙子的高温翻炒之后，这些米皮全都变成了有点类假于虾片的零食，非常脆，而且入口即化，据说是当地小朋友们的最爱，我们尝过之后也觉得非常不错，健康又好吃。
