初夏去暑生津好味-------倒笃蚕豆两味

2008-05-12 22:57阅读：

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昨天在绿荫博里,看到她妈妈在准备做腌芥菜,这让偶想起,到了夏天.这倒笃菜又是受欢迎的
“倒笃菜”是偶们浙江一些地方，在腌制芥菜.雪里荭过程中，不是象常规一样的坛子口朝上,而是将放有腌菜的坛子笃实后倒放腌制，这样使坛中水分大量外溢。使腌菜香鲜不烂初夏去暑生津好味-------倒笃蚕豆两味

这是偶上次去千岛湖,在建德看到的.晒芥菜.做干菜和腌倒笃菜的原料

杭州虽然不是最南方,但夏天到时.热的也真让人受不了,天热胃口也不佳.虽然新鲜蔬菜清新爽口,但是天热出汗多,也要多补充盐份,所以人们在夏天时,经常用这腌芥菜配菜入味.杭州人很喜欢用这样的腌菜配炒,从冬天的冬腌菜到现在的倒笃菜.虽然这腌芥菜(杭州人称倒笃菜)现在在超市里有一包包的真空小包装卖.但是偶还是喜欢,在农贸市场里,买菜农们自己用小瓮腌的,切了细细的,让舀一瓢.闻着咸香初夏去暑生津好味-------倒笃蚕豆两味

而用倒笃菜炒菜真的是一味好配料,夏初的碗豆蚕豆大量上市,已经开始有些老壳了从吃嫩豆夹到现在应该吃炒豆板了.而用这鲜香的倒笃菜蒸蒸.炒炒.鱼虾蔬菜都好配搭,是杭州人在初夏里经常上桌的家常菜.入味,特有的鲜咸生津让菜尧增鲜初夏去暑生津好味-------倒笃蚕豆两味

今天.看到公司食堂里也开始免费提供去暑菜汤,每到夏天.以倒笃菜为主料,加点蛋花,笋干丝,葱花.一大桶的让你就餐时喝一杯,去暑生津,很受欢迎的初夏去暑生津好味-------倒笃蚕豆两味

.想起.前几年,公司在市郊买了60多亩地.办了一个大型生产企业,当时总公司每年都要去参加一些慰问性的义务劳动,偶们只是绣手花腿的来几下,但是偶在那里,还看见池塘里的鱼和空地上种的一些新鲜蔬菜,就见有这芥菜的,他们挖了一些,家里没有小瓮,偶曾经爆腌腌做过炒墨鱼丝初夏去暑生津好味-------倒笃蚕豆两味