豆制品的花样年华--------10款美味易学的豆制品菜

2008-08-01 07:15阅读：

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'凤凰'飞飘过杭州,风雨随至豆制品的花样年华--------10款美味易学的豆制品菜

有风有雨无水灾
杭州在火热的夏天.因为地理位置.总时不时的有台风光临,在带来一定烦恼水患的同时,也让偶们感受凉意,所以今天一到办公室,门窗一打开,凉风夹着丝丝雨飘进,偶连空调都没开,凉爽豆制品的花样年华--------10款美味易学的豆制品菜

可这两天.为赶一份省里的急材料,忙得头也疼,好在这两天有'凤凰'凉爽,不然又不知要损伤多少脑细胞.所以今天也就做个简单的家常小菜----------五香素鸡
素鸡是一种豆制品.一般可以做成凉菜,杭州人也喜欢切片雪菜配着炒,当然做了最多的就是红卤烧 .而偶今天就做一只净素的五香味
一般做此菜,是把素鸡油炸好后再煮,有时因为炸老了一点,煮后.素鸡外层还是有些硬,现在用一个小巧门 :先油炸后.立即放入凉水里浸润一会,然后再放入煮开的调料水里.稍煮收汁,这样的五香素鸡,软酥不碎,汤汁入味,入口汁浓味鲜豆制品的花样年华--------10款美味易学的豆制品菜

原料:
素鸡茴香桂皮红椒若干

做法:
1)将素鸡切片(不能太薄,不然容易碎)
2)油温至6.7成时,一片片放入切好的素鸡片.炸至两面金黄.捞出
3)将已炸好的素鸡片,立即放在准备好的凉开水里浸润
4)清水煮开,加茴香,桂皮,酱油煮出味后,放入浸过水变软的素鸡.大火煮开,小火闷煮入味,放糖收汁即可豆制品的花样年华--------10款美味易学的豆制品菜

特点:
素鸡酥鲜汤汁浓香