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这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】

2009-10-30 14:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1061672591


这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】

这是我的第一个面包，却不是素食面包。

其实喜欢烘焙已经很久了。最初看到大家制作的各种美味西点 这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】，心里非常羡慕，就买回烤箱和模具学着做。学习的过程中才惊讶的发现，原来平时吃的那些看上去不怎么太油，口感也非很甜的西点，做的时候却加了如此多的油和糖，怪不得大家都说点心会让人发胖了，果然是不折不扣的高糖高热量啊~
平时做的最多的就是饼干了，因为饼干简单。但每次照着方子称量好材料，我都无法狠下心来把所有的糖和油全部放进去，总是尽量的少放，结果烤出来的饼干都是很硬的，味道也很淡。请教了一些朋友，都说不要随便
改方子，这个比例很重要，但我每次一看到那些糖和油，就想到我又要长多少肉了,这个念头总是挥之不去 这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】，只好搜集一些低热量的方子做了。
以前爱吃的点心也很少买了，这算是我学习烘焙的一大收获吧~

面包的热量一般都不是很高，但面包是个技术活，我一向都不擅长揉面，尤其是软面，我知道我的手法肯定有问题，就是不知道问题在哪里，每次揉面都是累的我腰酸背疼，胳膊抽筋，可就是揉不到扩展阶段。烤出来的东西，与其说是面包，不如叫烤馒头更贴切 这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】。我的斗志和热情也在一次次的失败中被消磨掉了...
直到看到飞雪无霜的揉面视频，顿时觉得峰回路转、豁然开朗，似乎有那么点开窍了。
在此感谢飞雪J的无私分享，让我有信心再战面包。

❤❤❤❤❤❤❤❤【椰蓉面包】❤❤❤❤❤❤❤❤❤
发现冰箱里有去年败的椰蓉，再不吃就坏掉了.那就做椰蓉面包吧。
虽然我是蛋奶素，但不常吃蛋奶，只是鸡蛋和牛奶不是我的底线，如果别人做的食物中掺有蛋奶，我不会因此而拒绝。自己做东西的话，一般能不加就不加。
但这个面包是我重出江湖的第一个作品，实在不想再失败了，所以我决定按照方子来做，蛋奶照用，怎么着也得先弄出个像样的面包来吧~
这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】

有时候失败与成功之间之差一点点。而差了这一点就差了很多。
面团：高粉100g、糖20g、盐1.5g、酵母1.5g、蛋10g（我用的山鸡蛋）、黄油10g、牛奶50g（我觉得50g根
本不够，大概就是大家说的不同面粉吸水性不同吧，我又加了一些水）
馅料：黄油12g、糖12g、蛋10g、椰蓉25g、牛奶10g
做法：1、先用后油法做面团。我用飞雪无霜的摔打面团的方法来摔，没有用太多力气，大概摔了有二十分
钟吧，切下一块面团小心翼翼的拉扯，拉着拉着就果真就拉出了一个代表扩展阶段的薄膜，我激动
的就差没热泪盈眶了，一个代表了屡败屡战者告别失败的薄膜就这么突然出现了 这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】。
2、把黄油加进面团里继续揉，然后放在温暖处发酵到2.5倍大。
3、排气后分成6小份，中间发酵15分钟。
4、松弛后的面团压扁，翻面后包入椰蓉馅，捏紧收口，翻面收口朝下；
5、将面团压扁，擀成椭圆形；
6、翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折；
7、中间割一刀，顶端勿切断，自切口处朝两边翻开，排入烤盘；
8、在温暖湿润处进行最后发酵， 在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液；
9、入预热170度的烤箱，中层上下火，15分钟。（原方子是18度，我的面团分割的小，就用了170度）

我的第一个面包出炉喽！~爷爷奶奶爸爸妈妈都踊跃参加试吃活动，给予了一致好评 这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】。

❤❤❤❤❤❤❤❤【胚芽小餐包】❤❤❤❤❤❤❤❤❤

这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】
椰蓉面包的成功也给了我很大动力，所以趁热打铁，做了一些小麦胚芽的餐包。我想得先成为一个会做面包的人，再尝试做更加健康的面包，是这样吗？希望以后可以做出健康营养又美味的面包~
最后发酵的时候是下午了，温度低，没有发到很大就烤了，虽然没有椰蓉面包松软，但仍然很好吃，能烤出这样的面包，我已经非常满足了 这最初的面包——【椰蓉面包+胚芽小餐包】

材料：高粉100g、小麦胚芽17g、酵母半小勺、红糖半小勺、油6g、盐半小勺、水68ml
做法：材料全部混合，揉至扩展，经过基础发酵、中间发酵和最后发酵后，刷一层蛋液，170度15分钟。




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