新浪博客

年年高升（奶皇马拉糕）

2009-01-04 02:47阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1062460595

本博文及菜品参与美食游戏：新浪美食博友2009除夕年夜百家宴
年年高升（奶皇马拉糕）
抱歉，最近有些忙，而且发生了一些事情，需要让自己调整一下，所以，对博客，对美食大赛都有些疏忽。
收到不少朋友关心与祝福，在这里，花子谢谢了，发自内心的感谢！我想，我会好好的，现在，我开始好好的了！对于一些无理取闹的人，不搭理就是了！何苦记在心上，又何苦跟自己过不去！
昨天一直跟烤箱在较劲，上午烤酥皮，下午烤蛋糕。最近迷上了酥皮点心，于是便尝试用排酥法做苹果酥，因为第一次尝试这种做法，擀皮时，力不均匀，结果酥皮线条不够直，按说，是件不成功的作品，但是说实话，除了没能整成我想要的造型，其他都还不错，粟子馅挺好吃的。酥皮也很好，分层也明显。可在它出烤箱后，只在桌了呆了半小时，便被我扫进垃圾桶了，在MSN上，我、土土和小猫，三方聊天，土土直骂我败家，倒是小猫体贴，一下子说到了我的根源：倒了就倒了吧，其实，你想要倾倒的不是这个不算成功的作品，而是自己的心情。有些感动。
答应同事节后上班给他们带蛋糕卷，结果昨儿下午就一直在家里忙碌着，部门有二十多个人，一个人一块，我的工作
量也不小。结果又一次出岔了。第一盆，烤的是咖啡戚风，烤好后我倒扣在散热架上，一点问题也没有，结果中途不知道哪根神经搭错了，举起烤盘，想看有没有回缩，结果蛋糕从烤盘掉下来了，废了！烤第二盘时，正常步骤，开烤十分钟后，我突然发现烤箱的温度钮在零的位置，原来第一次烤的时候，因为时间设得稍长，我把烤盘拿出来时，就把上下管的火关了，还把温度按钮转到零的位置。结果第二次烤时，忘了设温度了。只能重新预热，再烤，结果可想而知！！！
第三次，我弄洒了一杯咖啡，桌上，地板上，流得到处都是！擦地，换桌布。
这下我完全郁闷了，放出话说：谁也别跟我说话，范识相的闭嘴，一直没打扰我。又烤了两盘，结果还不错，总算舒一口气。

叨完了，回到正题。想必常年鬼混于新浪的筒子们都知道，最近轰动武林的事便是新浪美食博友2009除夕年菜百家宴，那规模，那排场，不是我吹，绝对是前无古人，后无来者，即使有来者，那来的也是这次活动的总策划留美坐家是也，就跟那伊辛巴耶娃一样，记录，看来只能她自己能破了！

很容幸，我当上了川湘帮的小蜜，而我们的帮主，恰恰是我的偶像大菜，哈哈哈，为此，我乐了三天。为啥只乐三天呢？因为后来我发现，当小蜜不好玩！人不够吧，还得到处抓人去，不停的发纸条，跟川湘帮的筒子们协调菜品。这其中呢，问题也多多，撞菜是最正常了，沟通一下，还好解决，可有几个筒子甚少上网，偶的小纸条发出去都石沉大海了，菜名也就一直出不来，后来实在没法等了，偶只能冒着被投诉的危险，直接指定菜品了。所以，有筒子，菜品不合自己意的，抱歉了哈，体谅一下下了！当小蜜最不好玩的事还有一件，就是好菜全被别人挑了，没人做的，只有小蜜上了！唉，不好玩。哭诉，坐家说：后悔来不及了！
得，我硬着头皮上了，花子做的是中式甜点心。
前段时间，心不在焉的做了本打算用来参赛的中式点心，腊肉萝卜丝酥饼，结果拍照时突然想起自己报的是中式甜点心，别提多郁闷了！后来补做了两个，马拉糕和紫荆花酥，考虑一下，决定上马拉糕了，新年了，年糕是必不可少的，寓意年年高升。年糕偶没做，就拿马拉糕来凑个热闹吧，抹了奶皇馅，因为这是我记忆中的味道，小时候，爷爷带我去城皇庙，每次都会给我点一款奶黄包，爱极了那香香的味道！
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。 川湘帮的覆盖范围（四川，湖南，湖北，及周边省份，川菜，湘菜，赣菜，鄂菜，等等）等等是啥概念呢，偶不晓得，不过我把广东、广西、深圳、香港和海南都纳入到我的地盘了！哈哈哈！所以，马拉糕也算地方特色了!

奶皇马拉糕
糕体材料：鸡蛋2只、低筋面粉90克、泡打粉2克、吉士粉15、糖35克、奶油20克、牛奶20克
奶皇馅材料：鸡蛋1只、粟粉和吉士粉各15克、奶油10克、糖35克、牛奶1杯（240ML）
奶皇馅做法：所有材所有材料放锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
马拉糕做法：
1、蛋和糖用电动打蛋器搅打至浓稠发白，（能在手指上停留约2秒才落下就可以了）
2、将自发粉和吉士粉筛入，手动打蛋器轻轻拌匀
3、加入奶油和牛奶拌匀
4、方模型周边涂油底部垫纸，把面糊倒入抹平，大火蒸15分钟左右取出
5、脱模去底纸，切成两等份，趁热在其中一个的底面上涂上一层奶皇馅
6、将另一份正面朝上覆上，再切成想要的形状即可。

年年高升（奶皇马拉糕）
年年高升（奶皇马拉糕）

另一预备作品，紫荆花酥，本来想跟香港挂上钩，讨个好彩头的，后来一想，乖乖，有点太隆重了！不符合我一惯低调的作风！（杨猫，不许笑）罢了，咱还是上马拉糕吧！所以紫荆花酥的做法下次再上吧！不过祝福和马拉糕一起送到了，要不太对不起我这张贺卡了：
祝新浪美食的朋友们：
身壮力健大吉大利；
如意吉祥福寿康宁；
金玉满堂出入平安；
笑口常开心想事成；
福星拱照鸿运当头；
年年有余周年旺相。
年年高升（奶皇马拉糕）

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享