喜欢探究美食的朋友，有没有感觉到现在时兴吃私房菜了，特别是随着90后00后步入社会成为了消费主体以后，他们成了追逐私家菜的主流。我们过去津津乐道的传统菜逐渐走下坡路了，曾经门庭若市的老字号现在门可罗雀了。应该说这是一场舌尖上的革命，深层次的原因就是年轻一代人认同的是我的舌尖我做主，而不是你说什么好吃我就吃什么。
私家菜有什么奥秘吗？其实所谓私家菜说到底就是吃的与众不同。传统菜讲究正宗，一个味道吃全城甚至全国，而私家菜则是千菜千面，吃的就是个独一无二，个性化，每道菜也是个IP。随着社会的发展，不仅新生代现在年龄大的人也越来越接受私家菜了。精选的材料，精心的制作，少油且少盐，赏心还悦目没有不让人喜欢和接受的道理。
我们今天介绍的这道私家菜奶油菜心，依然是从《北京饭店名菜谱》中选出来的，主角就是油菜，也是我们经常要吃到的青菜。我有个观点，我们喜欢美食