做好一道宫保虾仁的关键----附了非常详细的步骤

2009-04-27 12:09阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1079990504

最近在看一个台湾八点档电视剧--老王同学会，里面有一个电台节目叫老王的感性时间，从今天起俺也模仿模仿~~

Apple的感性时间：（莫有兴趣的同志可以跳过）
人生总觉得不够。
头发不够长，不能卷大波浪。
体重不够轻，不能穿新裙子。
时间不够用，每天有做不完的事。
英语不够用，跟老外打个电话还要不停的说pardon。
钞票不够用，朝思暮想的单反这个月继续泡汤了。
感情不够用，除了爱自己之外分不出一丝去爱别人。
原来我是个不折不扣的穷人，物质贫穷和精神贫穷两手抓。
熬夜等邮件，起早回邮件。
一个繁忙的周末就在加班中度过。
现在每天躺在床上敷着面膜那一刻是最享受、最幸福的，只有那个时候觉

得我才是我自己。
没有什么complain，没有什么surprise。
很好，平淡真好。
有人要订婚，有人要结婚，有人要当妈妈了。
也许看着自己在意的人幸福也是另一种幸福。
亲们，祝福你们。。。。。。
丫头我会好好的。

上菜：宫保虾仁。
喜欢酸酸甜甜的口感，礼拜天晚饭又一次认认真真地做了这道菜，犒劳自己！
这道菜的关键在虾仁的处理上，一定要把虾仁的水份吸干，这样虾仁拌炒的时候才能吸进汤汁，今天上的做法很详细！（请注意做法中的红色字）

因为加了少许番茄酱，发现很多菜其实都可以用加少许番茄酱来让色泽更好看！

虾仁过油时间很短，所以依然很嫩~~

这道菜一上桌，一般花生米都会被我先干光~~

--------------------------------------------------------------------------------------------

学习就是在不断的摸索中前进

宫保虾仁

做法：
一、材料

材料1：虾仁、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、葱。
材料2：白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈（辣豆瓣酱更好）、白糖。
材料3：蒜、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、淀粉（最好是地瓜粉，吸水性最强）。

二、步骤

1、葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）
2、虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀。
3、虾仁过油（15秒左右），捞起沥油。
4、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油。
5、花椒油爆香整个干辣椒。
6、姜末爆香。
7、放小半碗开水。
8、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁。
9、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
10、放入虾仁拌炒。
11、勾薄芡。
12、关火，滴几滴白醋和香油。
13、14、放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油。