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所谓黄白鱼圆，是一份鱼泥分成两份，一份油炸俗称黄圆，金灿灿的讨喜得很，另一份水汆叫白圆，白白嫩嫩像玉。
黄白鱼圆是年菜的必备品种，鱼圆没有刺，吃起来不担心，老少皆宜，就是做起来麻烦，可一年就过一次年，麻烦点不就显得隆重吗？
小时候，一到快过年，家里的节奏就快了许多，大人要上班，一周只休一天，这一天就特别特别忙，往往大人的脾气也特别燥，动不动就会训起孩子来，所以我和妹妹一般都要乖一些，大人起大早洗床单，只为了早点把床单晾出去，希望大晴天把床单能晾干。
提前一周准备年蒸馅，排班去食堂年蒸，年蒸好的包子用吊钩挂着，高高吊在北阳台的阴凉处，篮子里一半是豆沙馅，一半是萝卜丝馅，用一张红纸条写着，清清楚楚，另一份雪菜馅的包子躺在大脸盘里，雪菜是自己家腌的，自己腌的雪菜干净，这是没有腌过菜的人不能体会的，雪里蕻买来一根一根用湿抹布，捋两遍，小心的把裙边的雪菜叶子展平捋，那时候没有空调，没有热水器，全是冰冰凉的冷水，手都冻的通红，连着手腕都是红的，这份辛苦是要多勤劳多讲究多不怕苦的才能干得下去，在那个年代，有许多人家的妈妈爸爸就是这样忙过年的。
孩子们在门口跳绳，27,28,29,30的数着跳过去的次数，家长一喊，呼的就跑回家，今天做鱼圆，有鱼杂汤可以喝，还可以吃到一年一次的鱼圆。
选新鲜的大青鱼，去内脏，揭黑膜，去除硬骨，批掉鱼皮，刀背排松鱼肉，刮鱼蓉，与猪肥膘一起剁成鱼泥，鱼圆是力气活，别看鱼肉温暖的样子，越搅拌越上劲，搅拌的时间长才好吃，才有弹性，不能就木咋咋的没有意思，太考验耐力了。
过年嘛，做点传统的年菜，年才像年。
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黄白鱼圆鱼杂汤
原料：
鱼圆：大青鱼
选取鱼肉210克
鸡蛋两只（选蛋清） 水50克 盐3克 生姜粉2克 胡椒粉2克
鱼杂汤：
鱼肉
1，青鱼去大硬骨取出的鱼肉。
2，批掉鱼皮。
3，选取中段。
1，猪肥肉排松剁细。
2，鱼肉用刀背排松，刮出鱼茸。
3，鱼茸用刀细细密密的剁细。
4，油锅下葱姜，煸香，下青鱼头尾和鱼骨头煸。
5，煸到正反两面金黄，下热水，煮沸。
6，先大火五分钟，后小火煨鱼汤90分钟，最后滤出鱼杂，取鱼汤。
10，另一份鱼泥，下油锅炸。
11，不断用筷子给鱼圆翻身。
12，见鱼圆金黄捞出。
13，另一份鱼肉250克，批成薄片。
14，用水淀粉，盐挂浆，搅拌均匀。五十度的热水烫一下鱼片，定型。
15，鱼汤煮开后，下鱼片，黄鱼圆，关火焖两分钟。
雪中的瘦西湖，美吗？