新浪博客
里下河地区，河网密布。
每天清晨，一辆辆满载鱼虾的水产小卡车，“突突”地从高邮的漫水公路运到扬州的各大菜场。
只要遇到节假日，双休日，菜场的人就特别多，为了买到新鲜的鱼虾，许多老扬州人都没有睡懒觉的习惯，一迟就没有好货了。
他们眼睛特别尖，虾子和鱼要不用氧气棒养着的，这样才能保全鱼虾原生的水质，肉质才能鲜美。
鱼贩直接把篓子一提，往前面水泥台子上一倒，懂行的用手一把一把地往自家篮子里扫货，卖货的以统货价格卖，省心又好卖，半小时就可以把货卖掉。买货的也开心，起得早有收获，回家捡捡，小虾油煸，大虾盐水汆汆待客。小鱼用咸菜烧烧，大鱼清蒸。
许多老人有空，专买小虾挤虾仁，挤好保鲜袋一扎，装冰箱，周末小小孩子回家，虾仁炒个蛋，笑眯眯的。
靠着大运河长大，吃得是新鲜的河鲜，养出他们嘴刁的习惯，喜欢小鱼小虾，所谓鲜嫩容易入味。他们真心喜欢的饭店很少，喜欢自家弄点小菜烧烧，每条小巷里的老人都有自己的拿手菜，春天的早晨，他们一根根的撸着红头的小韭菜，十点左右，有挑担子卖鸡蛋的农民，老人们拿着自家的小塑料蒌买十几个，放在厨房灶台架子上的瓷坛里，每天摸出两只炒个韭菜鸡蛋，新鲜的沾着黄泥巴的竹笋，用手一横一竖的掐一下，取最嫩的笋尖批成片，往油锅里一炒，然后将韭菜一拌，又是一道美食。笋根锅里多煮十分钟，后下梅条肉丝，最后撒一把鸡毛菜。
这样的小菜鲜汤，不费太多钱，费的是时间，和对食物的至臻追求，
在飞速发展的快餐时代，这大概是最贵的。
原料：虾
调料：欣和有机山茶油