橙黄橘绿时做蟹肉酥
2018-09-29 06:39阅读：
秋分时节，天高气爽。
骑着单车，风凉凉的，舒服。
扬州在开江苏省运动会，流光溢彩，恰天上明月，应古诗：天下三分明月夜，二分无赖是扬州。
依着栏杆，看水印月影，不时有老荷叶的香气。
宜景，宜风，宜香，宜月，宜人。
萧娘脸薄难胜泪，桃叶眉尖易得愁。
天下三分明月夜，二分无赖是扬州。
蟹肉酥饼
馅料：蟹肉，肉泥，葱姜。
料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，糖，水。
油皮：中粉300克，猪油100克，糖粉40克，水120克。
油酥：低粉250克，猪油120克。
少许油加姜葱煸炒肥肉出油。
剔出新鲜蟹肉备用。
锅里留猪油加葱姜煸炒蟹肉。
煸炒出香味，水分蒸发。
肉泥加生抽，老抽，蚝油，料酒等，分次加水搅拌均匀。
肉泥进冰箱冷藏2小时入味。
取出肉泥加蟹肉拌匀。
制作油皮，油皮分成30只滚圆。
制作油酥。 一份油皮配一份油酥。
将油酥裹入油皮，滚圆，松弛10分钟。
第一次擀成长舌状，从上往下卷起，松弛10分钟。
再次擀卷。
将油皮酥擀成圆片，包裹肉泥，封口往下，刷蛋液。
烤箱180度上下火，25分钟。
