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柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

2019-03-03 09:58阅读:

穿越达人

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柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

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柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

呛杨花萝卜,要的是萝卜不能空心,一粒一粒去除茎根,刀背一拍,既不能四分五裂也不能纹丝不动,皮裂肉不散,是最适合入味的。
饭局开宴,男的大多奔盐水虾,女的大多拣一粒杨花萝卜,含蓄地开胃。
如果杨花萝卜好倒也罢了,如不好真是吐不得吃不得,整个对菜的感觉都不对了。好的后厨要有个尽心的人,对这些时节菜的把握。
呛萝卜吃的是萝卜本身的味道,即不能大,更不能空,还不能陈。
那一把把用碎布撕开的布条扎的杨花萝卜是菜场的“小丫头”。
原料:杨花萝卜 细盐 细砂糖 欣和有机糙
米醋
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

去除茎叶
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

去除后根
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

洗净净水泡十分钟
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

刀背拍
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

不能拍散
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

拍裂开就可,摆盘。
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

加盐稍微拌一拌。
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

加糖,醋,拌匀。
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜
柳叶吐芽时呛胭脂红的杨花萝卜

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