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鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨

2019-07-28 21:10阅读:

穿越达人

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鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨
鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨
鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨
最美不过一碗小馄饨
扬州人一直纠结一碗小馄饨的前生后世。
前生:新鲜带肥带瘦的猪肉,不冷冻且不保鲜。菜场买来,有自然的光泽和季节的温度,冬天有点凉手,夏天有点温。
后世:肉馅不干有肉香,透着馄饨薄皮可以看到肉色。既不能像小肉蛋也不能像双面胶,咬下去有汁水,吃起来不费力。
符合上面的要点还不够,还得带点“绯闻”,虾籽的增鲜,米葱的提味,虾皮的咸腥香,一丢丢盐,两三粒鸡精,点一点胡椒粉。边包边煮开水,水沸馄饨下锅,如此才是一碗小馄饨的合格证。
如此费事如此不当饱,何苦?[捂脸]
扬州小馄饨:
原料 肥瘦相间的猪肉500克 现剥虾仁100克
香葱 生姜
盐 生抽 料酒 水 鸡精 白胡椒粉
汤料:紫菜 虾皮 香葱 黑胡椒粉
鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨
鲜虾去壳抽去沙线
猪肉去筋
鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨

猪肉切小块 ,葱姜切碎。
鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨
虾仁和猪肉块直接放绞肉机搅打15秒
鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨
搅打完成加料酒,生抽,盐,水,鸡精充分混合
加两次水,不断搅打。
鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨
冰箱冷藏一小时,现包现吃。
鲜美得掉眉毛的扬州小馄饨

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