独家秘制的面包方子忍不住公开了！大量消耗到期蜂蜜的好办法！
2018-01-20 11:44阅读：
家里还有两瓶蜂蜜没机会吃掉，眼瞅着颜色由浅变深了。都知道陈年老酒味道浓香，不知道时间久了之后，这蜂蜜好还是不好。趁着在保质期内，赶快把它消灭掉。最简单快捷的方法就是做面包，用它代替糖和少量的水，面包香甜柔软。连挑剔的小朋友都称赞。
我在面包里面放了葡萄干，你也可以将葡萄干换成蔓越莓干、核桃仁、腰果什么的，这样呢，在吃面包的同时，既能补充坚果的营养，又能品尝到不同风味的面包，多棒！我用的厨师机揉的面，省时省力，很快出手套膜。如果你用面包机或者手揉面，也要尽可能揉出“手套膜”，这样面包才更有咬劲。
这个方子可以用吐司盒，也可以分割成小面包，亦或像我一样，非要给面包弄个“高逼格”，放在发酵筐中咯出一圈圈的印痕来，猛看以为是欧包，其实是冒牌的，哈哈~~
【中种蜂蜜葡萄干面包】
中种材料：面包粉245克，酵母5克，水150克
主面团材料：面包粉105克，蜂蜜70克，盐4克，奶粉
15克，蛋液30克，水15克，黄油
35克，葡萄干105克
烘焙：180度上下火，35分钟
制作过程：
1.
中种材料面粉包、酵母、凉水同入大碗中；
2.
先用筷子搅拌均匀，再手揉成团，没有干粉即可，蒙保鲜膜放在温暖湿润环境下进行基础发酵，也可以先在室温下发酵1小时，待面团略有膨胀后再放在冰箱里进行基础发酵，但不要超过14个小时；
3.
面团发到二倍大，手拍有嘭嘭声，就可以使用了；将中种面团和主面团的材料准备好；
4.
中种面团撕成大块，和除黄油、葡萄干外的所有材料入厨师机的搅拌盆中；
5.
厨师机用低速搅拌成团，能拉出粗膜后加入软化的黄油；
6.
先用低速将黄油充分混合进面团中，再转高速搅打面团，这个时间要根据自己的机器来决定，我的厨师机约用了5分钟，就能轻拉出这种透明的薄膜；
7.
面团取出，收圆，放在盆中，蒙保鲜膜，在温暖湿润处进行二次发酵，如果室温低，可放在烤箱中进行发酵，温度控制在38度左右；
8.
葡萄干用凉水泡30分钟左右，这一步可以放在一开始就进行，使用前用厨房纸将表面的水份吸干；
9.
面团发到二倍大时，将葡萄干揉进面团中；
10.
在发酵筐中撒面粉，将面团放在筐中发酵20-30分钟左右，体积明显增大就可以了；
11.
将面团倒在不粘烤盘上，表面用割刀割出自己喜欢的刀口，此时烤箱预热180度上下火；
12.
将面包生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟，出炉后转到晾架上晾到手温可入袋保存；
烘焙小技巧：
1.
此配方原本是吐司配方，如果用吐司盒有一定的高度，可以出现拉丝，我用的发酵筐，高度降低了，而且没有经过整形，所以没有拉丝出现；
2.
烘焙的时间视自家烤箱及面包数量大小来调整。
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