学会这几道菜,2018年的年夜饭不愁了,荤素搭配家人都喜欢!

2018-02-08 23:34阅读:
年夜饭又称团圆饭,是农历除夕的最后一顿饭。这一天的除旧迎新,全家相一起共进晚餐。
一年一次的团圆饭,让大家庭的兄弟姐妹和父母聚在一起,相亲相爱更加亲近了!
现在的年夜饭是五花八门的,我不会做太复杂的,2018年的年夜饭,咱们重在和家人在鞭炮声中,围坐在一起,共同辞旧迎新!
【肉末烧茄子】
学会这几道菜,2018年的年夜饭不愁了,荤素搭配家人都喜欢!
材料:紫长茄子数根,肉馅适量,蒜薹数根,油少许,盐适量,酱油少许,大蒜4瓣,葱花少许
制作过程:
1. 紫长茄子清洗干净,蒜薹切寸段;
2. 茄子用手撕成长条状手撕不规则易入味;
3. 炒锅中倒适量油,油8成热左右,将茄子条入锅中,紧跟着撒盐;
4. 不停地翻炒,并适度按压茄条,促使更多的茄子汁出来,将蒜薹倒入锅中,待茄条大部分变成透明状,蒜薹也变得油绿出香味,盛出待用;
5. 炒锅中倒一点点油,无需油热,直接将肉馅倒锅中翻炒,出油后倒适量酱油,撒蒜末葱末;
6. 将茄条蒜薹倒回锅中,翻炒均匀,尝尝咸淡,可酌量加盐或者不加。
【砂锅腊肉】
学会这几道菜,2018年的年夜饭不愁了,荤素搭配家人都喜欢!
材料:黑山猪腊肉300克,菜花一块,胡萝卜半根,芹菜杆两根,大葱一棵,青蒜苗六棵,干红辣椒4个,植物油少许,酱油适量,盐少许
制作过程:
1. 腊肉切薄片;
2. 菜花分小块,胡萝卜斜切成片,芹菜青蒜切寸段;
3. 炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味;
4. 将腊肉倒入锅中翻炒;
5. 加入四颗干红辣椒,继续翻炒;
6. 倒入少量酱油,将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒;
7. 再撒少许盐,倒少许热水;
8. 将肉和菜全部倒入砂锅中,
转小火焖5分钟,出锅前撒青蒜苗。
【蘸汁牛腱子肉】
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材料:牛腱子1000克,大葱,桂皮,姜,香叶,干红辣椒,砂仁,盐
制作过程:
1. 牛腱子顺筋膜分块,清洗干净入温水锅中焯水;
2. 肉块、调料放进饭煲内胆中,加够足量的热水;选择“炖肉”的程序;
3. 用筷子轻松扎透牛肉,关火。肉块泡在汤中,晾后再捞出,肉会吸足汤汁而且入味,不用放盐,因为要蘸汁吃或者撒椒盐;
4. 牛肉装进保鲜袋中,入冰箱冷藏保存,凉后切片,蘸汁食用。
【五花肉炖春笋】
学会这几道菜,2018年的年夜饭不愁了,荤素搭配家人都喜欢!
材料:五花肉350克,春笋3根,冰糖10余粒,八角2颗,大葱1段、姜1块,料酒少许,酱油少许
制作过程:
1. 带皮五花肉切成2公分的小块,入温水锅中煮开一分钟,捞出控干水份;
2. 春笋剥掉外皮,切掉底部稍老的部分;
3. 每根纵切、横切,分成四份;
4. 炒锅中倒少量油,小火,将冰糖融化,炒到有微微焦黄色;
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中,不停地翻炒,挂色;
6. 倒少许料酒,再倒少许酱油,倒适量的热水、撒葱段,盖盖子小火焖20分钟;
7.将春笋焯水后入肉锅中,加适量盐,小火焖炖到肉烂春笋熟。
【葱爆羊肉】
学会这几道菜,2018年的年夜饭不愁了,荤素搭配家人都喜欢!
材料:羊腿肉200克,大葱两棵,植物油适量,酱油适量,盐少许
制作过程:
1. 羊肉切薄片,大葱准备好;
2. 大葱斜切成丝;
3. 炒锅中多放点油,油温到7、8成热时,将肉片入锅中,迅速用筷子将肉片与油混合;
4. 马上转大火,翻炒肉片变色,还有一点血丝时,加入适量盐;

5. 继续大火翻炒,倒入适量的酱油;
6. 将葱丝全部入锅中,混合均匀,略微变软,关火。
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