10道下酒菜，有菜有肉真香啊！
2018-04-12 20:01阅读：
天气渐渐的暖了，下班后和三五朋友一起喝点小酒、侃侃大山，是何等惬意的事啊！街头大排档虽然很诱人，但是如果卫生不过关，吃坏了肚子可就得不偿失了。另外，还是自己动手做，又有乐趣，又经济实惠。
【香卤花生】
材料：新花生600克，八角3颗，桂皮1块，香叶4片，砂仁4颗，白蔻数粒，花椒，盐制作过程：
1. 花生用盐水泡5分钟，再用清水洗干净；
2. 将花生外壳顶端捏开小口，这样滋味才能入进来；
3. 将香料和花生同入一盆，加足量的水；
4. 盖盖子，大火煮开后，转小火煮20分钟关火，花生先不要捞出来，泡在汤里，直到自然凉。
【香炖鸡杂】
材料：鸡心、鸡肝、鸡胗，八角三颗，花椒一小把，干红辣椒2个，香叶3片，酱油，盐
制作过程：
1. 鸡胗、鸡肝清洗干净，鸡心中的血块挤出来，入温水锅中煮开捞出；
2. 将八角、花椒、干红辣椒、香叶、酱油、盐全部入锅中煮开，再将鸡杂入锅中；
3. 盖上盖子，小火焖炖30分钟，晾凉后切片或整块吃都不错；
【卤毛豆】
材料：毛豆500克，八角2颗，花椒，桂皮1块，砂仁3粒，香叶3片，盐
制作过程：
1. 毛豆用盐水泡5分钟，再用清水冲干净；
2. 用剪刀将毛豆两端剪掉；
3. 将毛豆和香料同入盆中，加足够量的水；
4. 大火煮开后，转小火煮15分钟，然后关火到自然凉。
【啤酒炖脊骨】
材料：猪脊骨1000克，清啤酒一听，清水适量，八角，花椒，大葱，姜，桂皮，香叶两片，大蒜，盐，酱油
制作过程：
1. 猪脊骨焯水，去掉浮沫，捞出；
2. 将香料入水锅中煮开，再将脊骨和啤酒倒入锅中；
3. 盖盖子，小火焖炖；待肉厚的地方能用筷子轻易扎透，撒盐、倒酱油；
4. 继续焖炖15-20分钟左右，收汁，出锅。
【油炸花生米】
材料：花生米适量，江小白白酒少许，盐少许，植物油少许
制作过程：
1. 花生米用凉水泡两分钟后捞出，用厨房纸吸走表面的水珠；
2. 全程小火，平底锅倒少许油，将花生米入锅中慢慢加热，不时端起锅晃几下；
3. 待全部蒸发，倒入少许白酒，端起锅晃动，使花生米均匀地沾裹上白酒，直到表皮变浅褐色。
4. 关火，倒在盘中晾一晾，再撒盐。
【爆炒鸡胗】
材料：鸡胗1碗，干红辣椒1把，大蒜1把，姜1块，芹菜杆2根，油，盐，酱油
制作过程：
1. 鸡胗里外清洗干净切薄片，大蒜切厚片，姜切碎，辣椒切两半，芹菜杆切小刀；
2. 炒锅中倒少许油，将姜、蒜、辣椒同入锅中煸炒出香味；
3. 再倒入鸡胗，大火翻炒变色，放酱油、撒盐；
4. 将芹菜丁倒入锅中，翻几下，出锅。
【八宝菜】
材料：
泡发香菇，黑木耳，干萝卜丝，竹笋丝，腐竹，豆腐丝，胡萝卜，青蒜苗，油，盐，白糖，生抽
制作过程：
1. 香菇、木耳提前泡发煮熟切条，腐竹也提前泡透斜切成段；干萝卜丝泡好后煮了一下；青蒜苗斜切成丝，胡萝卜擦丝；
2. 炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒；
3. 倒入腐竹丝翻炒；再倒入竹笋丝翻炒，加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀，出锅备用；
4. 锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下，加入木耳丝翻炒；加入豆腐丝、萝卜丝；
5. 翻炒均匀后，加入青蒜，加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀；
6. 将香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅。
【韭菜摊鸡蛋】
材料：鸡蛋四个，韭菜一把，盐少许，油适量
制作过程：
1. 韭菜择洗干净，韭菜切碎；
2. 鸡蛋入盆儿中，将韭菜入鸡蛋液中，加盐搅拌均匀；
3. 平底煎锅中倒适量油；
4. 油到7、8成热时，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，待底部定型后再翻身；
5. 蛋液完全凝固就可出锅。
【空气炸锅薯条】
材料：中等土豆2个，植物油少许，番茄沙司适量
制作过程：
1. 土豆削皮洗净，切成小拇指粗细，放在空气中静置5—10分钟；
2. 空气炸锅180度预热5分钟，将土豆条随意铺撒在炸篮里;
3. 10分钟的时候，将炸篮拉出来，摇晃几下，再用刷子随意在上面抹几下油，重新推入炸锅中；
4. 15分钟后金黄的薯条好香啊！
【香辣鸡翅鸡胗一锅烩】
材料：鸡翅中8个，鸡胗1碗，杏鲍菇2根，胡萝卜1根，蒜薹数根，香菜2棵，大蒜1把，姜1块，COOK100重庆鸡公煲调料40克，油，酱油
制作过程：
1. 鸡翅中、鸡胗洗净，鸡胗一分两半，鸡翅中的背面划两刀；
2. COOK100调料倒入大碗中，加少许凉水调成糊糊状，再鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀，腌30分钟；
3. 胡萝卜刮掉外皮，切滚刀块，杏鲍菇切滚刀块；蒜薹、香菜切寸段；姜切小丁，大蒜直接用整个的；
4. 热锅凉油，先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味，再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓；
5. 倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀，加半碗水，倒入砂锅盖盖子，小火慢慢焖炖20分钟；
6. 起锅前将蒜薹、香菜入锅关火开吃喽！
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