【香辣肉末鸡蛋羹】
材料:长顺绿壳鸡蛋4个,凉开水鸡蛋的1.5倍,多彩泡椒5个,泡椒水少许,肉末80克,胡萝卜半根,芝麻油少许,香葱制作过程:
1.长顺绿壳鸡蛋4个, 鸡蛋液1.5倍的凉开水,带汤汁的多彩泡椒5个,肉末80克,胡萝卜半根,香葱2根;
2.鸡蛋打入碗中;
3.加入肉末、凉开水,充分混合均匀;
4.泡椒去柄切碎,我用的是贵州的多彩泡椒,咸鲜脆嫩;
5.胡萝卜先切片,再切细丝,再切碎末;
6.将泡椒碎、胡萝卜碎、泡椒水倒入鸡蛋液中,轻轻混合均匀,防止表面起太多泡沫;可以将浮沫撇走,也可以静候1分钟,让泡沫自然消失;
7.送入上热汽的蒸箱中,110度,20分钟,用蒸锅也是一样的,凉水热水入锅都可以,中火,时间视容器的深浅来调整;
8.端出后表面淋泡椒水、芝麻油、撒香葱末;