这几天放假，天天早餐都吃的汤面、汤粉，趁着今天有空儿，我揉了一团面，准备做几个小面包当早餐。普通的小面包我不想做了，今天增加一点儿难度，编几个辫子解解闷，过过瘾。
3股辫好编，但是缺少立体感，我想起以前经常编的4股辫，简单又不难。只要记住“右搭一扭再左搭”就可以了。做面包一定要用高筋面粉噢，这个问题直到现在还有新手小白不断地问我。高筋面粉其蛋白质含量在13%以上，做出来的面包柔软、有弹性。当然这跟揉面和发酵都有很大关系。并不是说用了这种好面粉就一定能做出好面包。找个靠谱的方子，再加上多多练习总结经验，小白也可以变成烘焙大师的。
辫子面包需要分面团、搓揉成长条、编，手慢就会让面团进一步发酵而影响造型，所以我用了一次发酵就整形的方法。二次发酵在面团的膨胀力上会更好一些，但是只要方子配比合理，揉面到位，即使是一次发酵也依然能做出好吃又好看的面包来，早餐用它们来做汉堡，大人孩子都抢着吃。
3股辫好编，但是缺少立体感，我想起以前经常编的4股辫，简单又不难。只要记住“右搭一扭再左搭”就可以了。做面包一定要用高筋面粉噢，这个问题直到现在还有新手小白不断地问我。高筋面粉其蛋白质含量在13%以上，做出来的面包柔软、有弹性。当然这跟揉面和发酵都有很大关系。并不是说用了这种好面粉就一定能做出好面包。找个靠谱的方子，再加上多多练习总结经验，小白也可以变成烘焙大师的。
辫子面包需要分面团、搓揉成长条、编，手慢就会让面团进一步发酵而影响造型，所以我用了一次发酵就整形的方法。二次发酵在面团的膨胀力上会更好一些，但是只要方子配比合理，揉面到位，即使是一次发酵也依然能做出好吃又好看的面包来，早餐用它们来做汉堡，大人孩子都抢着吃。 
