海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事

2020-01-13 10:11阅读:
我家有学生娃,特别喜欢吃海鱼,在他的影响下,我们全家人都爱上了海鱼。
海鱼的生产水域宽广,从水中所摄入的营养物质也多,所以海鱼比淡水鱼更加鲜美,尤其是新鲜的海鱼,一点腥味儿都没有。海鱼不但低脂肪、低卡路里,还富含Omega-3脂肪酸,对预防“三高”很有好处,我家中老年3口,也是处在新陈代谢开始缓慢的阶段了,所以经常吃海鱼也算是食疗了。
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事

因为地处内地,吃海鲜没有海边那么方便,但是随着物流的发达,甭说吃国内海鲜了,就连国外的海鲜咱也能想吃就吃到了。美国阿拉斯拉海域远离尘世的纷扰,三万四千英里的海岸线赐予了她丰富的海产宝藏,国内高档餐厅里的海鲜有不少都是来自阿拉斯加的,如野生三文鱼、鲽鱼、鳕鱼、王蟹等。野生的阿拉斯加海鲜在捕捞后运用先进的急冻技术,保证其口感鲜美,而且不受季节限制,想吃网上一下单,及时送到家,随时烹饪,随时享用。
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事

今天我就来两道清蒸阿拉斯加海鱼——黄盖鲽和狭鳕鱼。
黄盖鲽是美国最大的鲽鱼类品种,其全身表面有极细密的鳞片,鱼身朝下侧为白色,沿边略有金黄色。黄盖鲽鱼肉质Q弹紧实,鲜嫩且肥而不腻,其丰盛的肉质入口紧实,细嫩丰盈,清蒸、煎炸都可以。
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事

海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
阿拉斯加狭鳕鱼是美国捕捞量最大的鱼类,无骨无刺 肉质紧实 口感爽滑。阿拉斯加鳕鱼是一种非常“多才多艺”的鱼类,细嫩的鱼肉适用于各种烹饪,单独食用或者与其它食材搭配都可以,而我还是喜欢清蒸的,一是省事,二是能直接感受它纯正的味道。
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
我一次蒸了两种鱼,在味道上稍微做了点儿调整。鲽鱼我用了美极鲜味汁入味,狭鳕鱼我用的美极鲜辣汁入味,微微辣的味道与紧实的肉质相得益彰。
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
-------【清蒸鲽鱼&狭鳕鱼】-------
【材料】鲽鱼1条,狭鳕鱼8块
【调料】美极鲜味汁、美极鲜辣汁、香葱
【时间】大火上汽蒸8分钟
-----【制作过程】-----
1. 材料准备好:鲽鱼1条,狭鳕鱼8块,自然解冻;香葱1棵,美极鲜味汁和鲜辣汁;
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
2. 鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉,冲洗干净,表面划两刀,便于成熟及入味;摆放在鱼盘中;
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
3. 狭鳕鱼摆盘,盘子要用深一点儿的;
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
4. 蒸箱通电,将鲽鱼和狭鳕鱼送入蒸箱中,110度;1分钟上汽后计时,蒸8分钟即可出蒸箱;如果用普通的蒸锅,要大火上汽后再放入锅中,蒸8分钟;
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
5. 蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用;
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
6. 将少许美极鲜味汁淋在鲽鱼身上,蒸鱼汤不要掉,没有腥气,而且还有营养在其中;鲜味汁不要多,因为鲽鱼本身就很鲜美肥嫩,空口吃味道太淡,淋一点点美极有丝丝咸味,鲜上加鲜,更促食欲;
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
7. 狭鳕鱼也蒸好了,鱼汤也是雪白色还有一些胶质,不要倒,很鲜美,淋少许美极鲜辣汁,口味和鲽鱼的有区别;美极鲜辣汁并不像川味的辣那么受不了,只有淡淡的辣味,跟狭鳕鱼紧实的肉质非常搭;
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
-----【苹果私房话】-----
1. 这两种鱼都是来自美国阿拉斯加海域的鱼,肉质鲜嫩,除了清蒸,还可以煎、炸等多种做法;我个人还是喜欢清蒸,用时短,无需太多调料,只需几滴“美极”鲜味汁就可以了,原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美;而且清蒸的做法也适合男女老少;
2. 清蒸鱼的时间不要太久,防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干;野生的阿拉斯拉海鲜在捕捞后运用先进的急冻技术,所以依然保持了如新鲜般的鲜美口感;为使鱼肉中的汁水不流失,制作前自然化冻就可以;
3. 用蒸箱可以直接送入箱内再蒸,上汽快,鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中;如果用普通的蒸锅蒸,则需要先大火上汽后再把鱼送入锅内。
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事
海鱼不煎不炸不用油,8分钟出锅,低脂少盐,鲜嫩肥美真省事