大年马上要到了，走亲访友会很热闹，准备一大桌子菜，全部要现做一定会手忙脚乱的，所以年前一定要做好几道卤菜，入味又香喷喷，每道菜端上桌都绝对是年夜饭上的横菜。
今天分享6道菜，酱牛肉、糯米肚、酱肚子、Q弹肉皮冻、蒜泥白肉、糯米藕，过年客人来时切一切，再炒几个拿菜，在家宴客绝对有面子。

----【酱牛肉】----

【材料】金钱腱2条
【调料】酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
----【制作过程】----
1. 金钱腱两条泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来；
2. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；
3. 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，撇去浮沫；
4. 调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感；
5. 这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡