无油少糖蒸蛋糕,随便一口锅都能做,朋友圈:还要啥电饭煲啊?
2020-02-14 08:27阅读:
家里烤箱,轻松烤个完美的蛋糕。做为爱好烘焙的美食博主,经常被问到除了烤箱还能用什么做蛋糕。
没有得心应手的电饭煲,随便找个能多盛水的锅(大蒸锅更胜一筹),暄软、清爽、整齐的大蛋糕就出锅了。而且这个蒸蛋糕无油少糖,清清爽爽,正如我们所追求的生活:简单、营养、有滋味。
----【无油少糖蒸蛋糕】----
【材料】 60克带壳鸡蛋3个,低筋面粉70克,白糖35克,椰汁60克
【数量】 1个,6寸加高戚风蛋糕模具
【时间】凉水入锅或者蒸箱,扣盘子中火或者大火60-70分钟,焖5分钟出锅
【制作过程】
1.
材料准备好:60克带壳鸡蛋3个,如果用土鸡蛋可增加1个;绵白糖或者细砂糖均匀,绵白糖中要确保无大块结晶;椰汁可用牛奶、果汁、清水代替;因为要做无油蛋糕,所以没有油出现;如果想要有油的,可以玉米油20克,椰汁40克;
----【苹果私房话】----
1.
无油少糖的蒸蛋糕,吃着清爽湿润不上火,椰汁换成牛奶或者清水都可以;如果是新手做,建议将白糖量增加到50克,有利于蛋白的稳定性;
2.
模具中不要抹油,没有戚风蛋糕模具,可用家中的陶瓷深碗或者耐高温玻璃碗,大小均可,但都要盖上盖子;
3.
蛋糕在加热过程中会涨发得很高,所以容器要高出蛋糕糊4指宽为宜;用盘子不但可以阻止水蒸汽落入蛋糕糊上引起塌陷,还卫生环保;不建议用保鲜膜,因为保鲜膜要扎洞透气,在膨胀及回落过程中,保鲜膜极易被撑破,从而导致水蒸汽落入蛋糕中,使得蛋糕粘连在一起成饼状,保鲜膜破裂后蛋糕的“惨状”可见下图。
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