面包中数吐司最难做，特别是柔软又拉丝的大吐司，想要做成功实属不易。但是吐司的吃法又特别广泛，早餐来份三明治营养丰富能扛饿，所以这也是很多人喜欢它的原因。

面包成功的关键在于揉面和发酵。想要揉出手套膜，各个材料的配比要合理；不管是机器揉面还是手工揉面，力度到了就出膜了。发酵一般都要两次——基础发酵和二次发酵。这些在我以前的文章中都有详写，这里不过多赘述。

面包的发酵方法有很多，今天我就用波兰种来做这个吐司。波兰种是我这些日子特别喜欢的方法，操作简单，面团出膜快，不管是做大吐司还是小面包，甚至是杂粮面包，都非常柔软而且能拉丝，即使放3天还依然柔软。想要获取更多的波兰种面包食谱，可以翻看我近期的文章。