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6款小零食，营养健康，酸甜适口，每一种都好吃，学会了在家做

2020-05-31 17:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1134815681

六一，孩子有口福了，6种小零食，闲在家里就能做，好吃又解馋。小时候最喜欢的儿童节，又放假又有好吃的，现在多好，想吃就买。明天就是六一了，所以要腾出几个小时来，给孩子做点小零嘴，不光是给自己的孩子还要给大侄子多做点儿。
这节日虽说是孩子的，但也要有个仪式感，给孩子的礼物也要打个漂亮的包装，孩子看着也乐呵呵。今天分享6种小零食，对于给孩子吃的零食，咱们自己在家做，讲究的就是尽量不放各种添加剂，孩子吃着高兴，妈妈更放心。

-----【酥掉渣的蛋卷】-----


酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，做出了小时候的味道。
6款小零食，营养健康，酸甜适口，每一种都好吃，学会了在家做

【材料】 黄油115克，低筋面粉110克，全蛋液150克，细砂糖90克，吉士粉10克，食用苏打1.5克，香草精5滴（可放可不放）
1. 材料准备好：黄油切块提前从冰箱取出室温下软化，鸡蛋150克约3个，细砂糖、低筋面粉即蛋糕粉、食用苏打粉、吉士粉称重，蛋卷机冲洗后擦净；
2. 黄油切块利于散凉气，用手指轻轻一按有明显指印就可以了；
3. 把细砂糖全部倒入黄油中，用刮刀将砂糖和黄油混合均匀即可，这样可防止快速搅打时细砂糖被打飞；
pan >4. 用电动打蛋器中速搅打至黄油变浅；
5. 3个鸡蛋依次倒入黄油中，待一个鸡蛋与黄油完全融合后再倒下一个；
6. 3个鸡蛋和黄油搅拌后的样子，很稀的糊糊；
7. 低筋面粉、苏打粉、吉士粉混合；
8. 筛入黄油糊中；
9. 用刮刀将粉类与黄油混合均匀，无干粉，无颗粒状；
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10. 准备一个宽口深杯，把大号裱花袋套在杯子里，把蛋黄面糊全部倒入袋中；
11. 用皮筋儿把顶部扎紧，因为糊太多，袋子无法缠绕打结；
12. 燃气灶开小火，除了中间的火苗外，四周的火苗要尽可能的小；如果只让中间的燃烧，蛋卷机会受热不均匀，操作时还要用手端着机器不停地转动以受热均匀；四周都有火苗，就无需转动蛋卷机了；
13. 蛋卷机放在火上加热，刚开始用需要加热的时间长一些，大概有3分钟，如果着急可开大火，待蛋卷机达到所需热度时再转步骤12的小火；检测烤盘是否加热到位，可在底盘上淋几滴水，水立即变成活蹦乱跳的水珠时就可以放面糊了；
14. 裱花袋前面剪一个直径1公分的小口，将适量蛋糊挤在烤盘中间靠上1-2公分的位置，也就是离自己稍远一点儿的位置，这样盖上顶盖时不会将面糊全挤向离自己近的烤盘上；
15. 先轻轻放下上盖，呈自然关闭的状态5秒钟，再将尾部的扣子扣紧；因为是四周和中心都有火苗，所以两面各烤了20秒钟；我试了一下，两面烤40秒也是没问题的，只是烤的时间越长，蛋卷的颜色越深，这个可以烤几个之后按自己喜欢的口感和成色来调整时间；
16. 蛋卷机离火，放在台面上，打开盖子，不要犹豫，迅速将蛋皮上边或者下边掀起一点儿；
17. 用配套的不锈钢棍子卷起来，收尾处在下面，稍用力压一下，粘合得更好；整套动作要轻快而温柔；
18. 将棍子抽出，蛋卷放在晾架上晾凉后入盒子保存。
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-----【自制水果干】-----


水果干就好了，酥酥脆脆，酸甜适口，当个小零食也不错，补充多种营养素的同时，还能增加植物纤维，促进肠胃蠕动助消化
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【材料】苹果、菠萝、猕猴桃、柠檬
1. 干果机准备好，苹果、猕猴桃、柠檬表面用细盐搓洗干净再冲水，菠萝削皮挖芽眼；
2. 将柠檬切1、2毫米的薄片，两头的留下来另做它用；柠檬籽可轻松剔除；
3. 将苹果横切成1、2毫米的薄片，先入凉水中泡一分钟，防止氧化；
4. 将苹果片中的水倒掉，将前面提到的柠檬两端的柠檬汁挤到苹果碗中，可以防止苹果氧化变成褐色；
5. 菠萝切2毫米左右的薄片，入淡盐水中泡5分钟后再冲一遍清水；
6. 猕猴桃的皮中富含矿物质，而且有皮的保护，猕猴桃的果肉在切的时候不会受到伤害；厚度在2毫米左右；所有的水果厚度就看个人刀功了，能薄就尽可能薄一些；
7. 将水果片一样码一层，再推入干果机中；菠萝片表面的水分较多，用厨房纸巾吸干后再放入；
8. 4种水果的含水量又不同，设定了80度4个小时后，慢慢享用酸甜适口，酥脆的水果干。
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-----【吐司山药卷】-----


山药卷，既可以做主食，又可以做点心，少糖无油，外表金黄焦脆，内部细腻香甜柔软，是一道老少皆宜的小吃。
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【材料】铁棍山药1根，吐司片8片，细砂糖10—20克，牛奶20克，鸡蛋1个，白芝麻适量（约20克），蜂蜜（蘸食）可随意
1. 铁棍山药1根；
2. 将山药外皮刮干净，清水冲洗干净，切成小段直接入盘子里，入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟；
3. 蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、吐司准备好；
4. 将吐司片的四边切掉，做山药卷只取中间这块柔软的；
5. 山药压成细腻的山药泥，加少许牛奶、细砂糖调匀；白糖随口味来调整；牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用，不宜过多；
6. 吐司片用擀面杖擀成薄薄的片，吐司片要用那种柔软含水分的，在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的；
7. 山药泥铺在吐司片的底端；
8. 由下向上卷起来，山药泥可塑性强，用手调整一下卷卷的形状，卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下，接口压在下面；
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9. 将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下，全身蘸满鸡蛋液；
10. 用手拿起山药卷，两端蘸上白芝麻；直接裸手拿就可以，如果讲究的就戴上烘焙手套；
11. 烤盘里提前铺好锡纸，哑光的一面接触食用；将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里；
12. 烤箱提前预热，200度上下火， 25分钟左右，如果想吃表皮更焦更脆的，还可以适当延长一会儿；
13. 烤好的吐司山药卷外表焦黄，非常诱人，千万别马上吃噢，山药泥非常烫，可以直接吃，也可以蘸蜂蜜、果酱吃。
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-----【桃仁松糕】-----


这是一道中式传统美味松糕，简单好做用材少，健康营养不上火。
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【材料】粘米粉（大米粉）240克，糯米粉80克，白糖60克，凉水160克，大桃仁6颗
【模具】 6寸活底加高戚风蛋糕模
1. 所有食材准备好；
2. 粘米粉、糯米粉称重后同入大盆中，白糖和凉水也同入盆中，用勺子搅拌成块状，重点提示：是结块状，而不是糊糊状，而且一定要没有干粉；
3. 用手抓一把米粉，能成团；
4. 用手轻轻一捻，又能松散开，就是要这种状态；比这稀或者比这干，蒸出来的松糕都不好吃，要么是死疙瘩的一大坨，要么干得不得了；
5. 准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到模具中即可；在模具下面垫个大盘子，将漏到外面的米粉接住；
6. 全部的米粉都筛进模具中，连洒落在模具外的米粉也重新拾掇一下入模具中，表面用勺子扒拉平整，扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模；
7. 将模具送入蒸箱中，无需预热，温度100度，从进到出共45分钟；蒸箱中水蒸汽不会落入模具中，所以无需盖盖子蒙保鲜膜；如果大蒸锅有滴水在食物上的情况，可以在模具上盖张盘子，防止水滴入影响松软的口感；
8. 蒸好的松糕端出来，已经和模具壁自然分离了，将壁上的小渣渣揪掉，防止变干后影响脱模；
9. 晾到手温可轻松脱模，切块食用，热吃凉吃均可。中式传统美味松糕，简单好做用材少，健康营养不上火。
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-----【芒果酸奶慕斯】-----


夏天如果想吃冷饮，可以试试这款酸奶慕斯，冰凉的口感，酸甜适口，解暑又开胃。
6款小零食，营养健康，酸甜适口，每一种都好吃，学会了在家做

【材料】消化饼干75克，黄油35克，淡奶油200克，原味酸奶150克，芒果泥200克，细砂糖30克，吉利丁片3片（15克）
【镜面】芒果泥30-40克，纯净水50克，吉利丁片5克
1. 所有材料准备好：淡奶油冷藏8个小时以上，酸奶有甜味，细砂糖可以少放一些，吉利丁片剪小块用冰水泡软，芒果切丁；
2. 消化饼干入袋中，擀成细细的屑状，黄油隔水融化，然后倒入饼干屑中，混合均匀；
3. 用一个活底6寸蛋糕模，底部可铺油纸也可不铺，将黄油饼干铺在底部，先用小勺按压瓷实，再用擀成杖一端按压结实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存备用；
4. 芒果用料理机打成泥状，倒在碗中；
5. 倒入酸奶；
6. 充分混合均匀；此为芒果酸奶糊；
7. 吉利丁片在冰水中泡软，倒掉多余的水后隔水融化，水温不要超过50度，用小勺不时搅拌使其受热均匀，融化即可，从热水中取出，自然晾凉；
8. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发，粘稠有纹路但还能很顺畅地流动状；
9. 将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀；
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10. 再将吉利丁液倒入糊糊中；
11. 充分混合均匀，此为慕斯液；
12. 将蛋糕模具从冰箱中取出，倒一部分慕斯液在模具中，再零星撒上芒果丁；
13. 将剩下的慕斯液倒入模具中，端起模具轻轻晃动几下，使表面平整；蒙上保鲜膜或者盖上盖子，入冰箱冷藏2小时；注意一下呵，液体比较满，用保鲜膜时可能会粘在表面，所以不妨找个合适的盖子更省心。
14. 30-40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水泡软；
15. 芒果泥和水混合；吉利丁片挤掉水后隔水融化，再倒入芒果液中，充分混合均匀；
16. 将慕斯蛋糕取出，取一个筛网，将芒果液直接倒在筛网中，淋在慕斯蛋糕表面，再盖上盖子或者蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上。液体比较满，蒙保鲜膜时要注意别把镜面给蹭坏，所以还是用比较合适的盖子最踏实；
17. 镜面上摆上水果丁，用电吹风围着模具周围吹两圈，手端底盘，即可轻松脱模。
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-----【糖水杏】-----


夏天杏子下来了，煮一锅颜色亮丽，香气十足的糖水杏，消暑止渴还开胃。
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【材料】黄杏10颗，冰糖适量，凉水适量
1. 黄杏用盐水浸泡两分钟，轻轻将外皮搓洗干净，杏尽量选择果肉稍硬些的；
2. 用刀环切一周，去核，一分为二；
3. 将杏肉倒入锅中，倒足够量的凉水同煮，喜欢糖水可以将水量加大些；
4. 冰糖准备好，量随口味及杏的甜度来决定；
5. 水开后，煮5分钟，将冰糖倒入锅中，煮一分钟左右融化关火。可盛入碗中，凉后食用；也可提前煮好玻璃瓶沥干水，封罐保存。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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