米线新吃法,满碗全是肉,香辣过瘾,水煮肉片这样做,走路捧肚皮

2020-06-03 07:13阅读:
水煮肉片新花样,加把这料连主食都有了,放眼望去全是肉,真解馋。云南的过桥米线那是享誉全国的,我身上有一半的云贵高原的血液,所以对祖籍的这份味道真是喜欢得不得了。这段时间不能外出觅食,我就在网上买了云南的速食米线。
速食米线的味道肯定够,但是从菜料上来说就不足了。既然咱在家做,就得把它整得像个样,让速食米线营养又美味。
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刚好,头天吃烤牛肉还剩下一块,我把它切成了薄薄的片,做了一锅水煮肉片米线。调味料就用它自带的浓缩鸡汤、鸡枞菌、菌菇浓汤,再来几棵小油菜。哇!这一锅啊,真是太香了!
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由此我又从中得到一个经验,这速食的鲜米线固然好吃,但是价格也不菲,下次我可以用干米粉来做这道水煮肉片米线噢!想到这儿,刚吃完一碗米线的我,又不禁流下了
口水!
这一锅滑溜溜,放眼望去全是肉,水煮肉片新花样,香辣过瘾!原来米线还能这么做,吃饱喝足走路都要捧肚皮!
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-----【水煮肉片鸡汤米线】-----


【材料】 速食米线1份,鸡汤1份,鸡枞菌1份,牛肉1块,青菜1把,辣椒碎1勺,小葱1棵,大蒜4瓣,淀粉10克,植物油15克
【制作过程】
1. 速食米线1份,米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包,牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好;
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2. 趁着牛肉还未化冻,用刀切成薄薄的片;
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3. 牛肉入大碗中,加两小勺淀粉,再倒少许料酒将淀粉焖软;
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4. 用手抓捏均匀,使料酒和淀粉充分渗入肉片中;
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5. 小葱切末,大蒜切末;
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6. 锅中倒适量水,大火烧开;
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7. 水开后,将速食米线入锅中,利用水流将其冲散,再用筷子轻轻搅拌几下;
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8. 约煮2分钟,米线全部变软变透明状,捞入碗中;
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9. 青菜入开水中焯变色即捞出;
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10. 将青菜入米线碗中,再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中;没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味;
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11. 将肉片一片片夹入锅中,煮到肉片全部变色;
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12. 将肉片捞入米线碗中;
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13. 将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上;
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14. 另起锅烧一点植物油,油热后,浇在辣椒碎、蒜末、葱末上,随着“嗞啦”一声响,香味四溢;如不喜欢油大,可省掉热油一步;
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15. 将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中,用筷子搅拌均匀,开吃喽!
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【苹果私房话】


1. 今天用的速食米线,只需要用热水一煮即开即软,自己只需准备一些肉片和青菜;
2. 如果用干米粉,可以有两种方法柔软:1)将干米粉用凉水浸泡至软,入开水锅中煮5分钟,关火,盖盖子焖10分钟,即可使用;2)将干米粉用凉水浸泡至软,用中火一直煮到柔软;
3. 肉片不管是用猪肉还是牛肉,鲜肉冻成块用手捏不动或者稍微解冻一下,可轻松切薄片,我用的是专门的冻肉刀,上面有锯齿,如果用普通的刀还需要再软一些可切薄片;
4. 大蒜末、葱末、辣椒碎的用量可随口味来调整。
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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