鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳

2020-07-14 07:46阅读:
鸡胸变麦乐鸡块,不要一滴油,味道一点儿不输麦当劳,金黄Q弹。麦当劳进入中国已经有几十年了,虽然常被人们批判为垃圾食品,但其实不天天吃、顿顿吃,其所提供的营养还是挺丰富的。其中的一些单品也广受欢迎,比如麦乐鸡块。
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 第一次吃到麦当劳时,我还是10几岁的小姑娘,如果我儿子都18岁了,但是这份情怀依然难以割舍。
今天,我把麦乐鸡块也鼓捣出来了,虽然在形状上还差强人意,但是不用一滴油空炸出来的,颜色和口感我还是挺满意的。
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------【麦乐鸡块】------
【材料】鸡胸肉1块, 大葱1段,鲜姜1块,盐2克,鸡蛋1颗,玉米淀粉30克,白胡椒粉3克,白糖6克,蚝油10克,凉水30克
【制作过程】
1. 材料准备好:鸡胸肉冲洗干净,其它调料的用量和种类可随喜欢来调整;少许白糖可以提鲜,蚝油和白胡椒粉可以去腥,淀粉起到粘合作用,鸡蛋起到粘合和膨胀的作用;葱姜起到去腥作用,但不能直接放入;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 2. 大葱切段,鲜姜切块,同入绞肉机桶中,再倒适量凉水;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 3. 葱姜打成末后与凉水充分混合了,静置几分钟,使葱姜汁能完全渗透到水中;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 4. 另起一个绞肉桶,将鸡肉去掉筋膜,切成大块,入桶中;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 5. 将淀粉、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉同入鸡肉桶中,葱姜水过筛;鸡蛋准备了两个,但实际只用了1个,看肉糊的状态来调整鸡蛋用量;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 6. 盖上绞肉机的盖子,轻压开关,将鸡肉块和这些材料混合均匀;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 7. 打好的鸡肉糊细腻,并且与淀粉鸡蛋等调料完全混合在一起了;用勺子舀起来,不稀不稠,倒扣也不会轻易掉下来;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 8. 准备一个做曲奇用的长方形小模具,里面铺上油纸,将鸡蛋糊倒在其中,表面及两端用勺子抹平,放冰箱冷冻定型,冻到能切块的状态就成了;如果确定不好时间,可冷冻至少4小时;没有这种模具,用保鲜盒也可以,为利于脱模,可铺上油纸或者保鲜膜;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 9. 冻好的鸡肉糊定型好,用利刀切成大小均匀的厚片,薄厚以自己的喜好为准,但不宜太薄,否则肉块就成了肉片;吃起来也没有中间弹口的口感了;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 10. 我只切了6片,铺码在炸篮里;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 11. 烤箱选用“空气炸”功能,190度,预热2分钟,将鸡块送入烤箱中,显示10分钟,实际只用了8分钟,表面金黄即可出炉;
鸡胸肉新吃法,不要一滴油,金黄外皮,Q弹口感,完胜麦当劳 12. 这是“空气炸”好的麦乐鸡块,切得有点儿薄,表面金黄,并且有一层小硬壳,稍晾凉后就不那么硬了,里面的鸡肉也是香嫩微弹的。
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【苹果私房话】


1. 选用鸡胸肉,鲜嫩且无筋无油脂;葱姜泡水后使用,可保持鸡块的细腻口感,同时还不会有颗粒感而影响品质;淀粉量不宜过多,否则吃起来会粉粉的,失去了鸡肉的弹口;水量不宜太多,会导致鸡块易变形;
2. 一次吃不完可以继续将鲜鸡肉糊冷冻,随吃随切;
3. 烤箱如果没有空气炸的功能,用“烘烤”功能也可以,温度和时间根据烤箱实际情况来调整。
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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