能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通

2020-07-25 08:01阅读:
它富含维生素E,做成糯米饼香甜软糯,代替主食,皮肤亮肠胃通畅。金灿灿的糯米饼是我家经常吃的“甜点小吃”,做法简单,软糯的口感特别让人着迷。虽然糯米吃多不易消化,但是把它精做、趁热吃,却很让人有满足感。
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 白白的糯米粉看着有些淡,所以我会用一些常见的根茎类食物和它搭配,比如红薯、紫薯、南瓜、胡萝卜,不但颜值高,还能获得多种营养素。
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 尤其红薯,口感甜糯,几块钱一斤,营养价值却不低,特别是它富含维生素E,对延缓衰老、提高皮肤光洁度很有益处;此外,胡萝卜素、维生素C、叶酸的含量也很高,这些对提高身体的免疫力也有极大的好处。常说红薯的润肠通便效果好,是因为它含有大量不被消化的纤维素和果胶,能够刺激消化液的分泌来刺激肠道的蠕动,从而起到一个通便、预防便秘的效果。
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 今天的这道红薯糯米饼,中西结
合,用传统的中式方法,加入了西餐中才有的马苏里拉奶酪,长长的拉丝增加了不少食用的乐趣。
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------【拉丝奶酪红薯糯米饼】------


【材料】糯米粉200克,热红薯泥适量,红豆沙200克左右,马苏里拉奶酪80克,植物油少许
【厨具】 蒸锅,平底粘锅
【制作】
1. 原料准备好:糯米粉、红豆沙、马苏里拉奶酪;红薯削皮清洗干净,切薄片,蒸熟,趁热用; 能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通
2. 将红薯片压成红薯泥,尽量细腻,趁着温乎和糯米粉混合成团;红薯的含水量不一样,所以没法给出确切的用量;红薯泥逐量倒入糯米粉中,先用筷子搅拌成絮状,没有干粉时手揉成团;糯米团不能太稀,有点干并有些裂纹都没关系,放一会儿就很滋润了;
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 3. 来处理馅料:红豆沙买的现成的,因为比较甜,所以每个的用量根据喜欢的口味来调整,可多可少;我这个大概是每个30克,再将马苏里拉奶酪捏成小球;马苏里拉奶酪有弹性,且成品多为丝状,所以需要用力捏合,这样才利于后面包裹;
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 4. 将豆沙球拍扁,团成一个小碗状,将奶酪球放在其中;
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 5. 像包汤圆一样将奶酪球完全密封在其中,不要有过多空气存在里面,要不然加热时容易爆裂;
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 6. 8个奶酪豆沙球都包好了;再把红薯糯米团也分成大小均匀的8等份;每个球的大小根据自己喜欢的口感和手艺来决定;如果手艺欠佳,建议糯米团重量大于馅料球的重量,这样包裹的时候不容易漏馅;
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 7. 将糯米球拍扁,再团成碗状,把豆沙奶酪球放在中间;
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 8. 双手协调工作,一边转一边虎口向上,将豆沙奶酪球完全封在糯米皮中;表面有些裂纹不用担心,很快就能解决;
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 9. 先用手掌轻轻按压糯米球,使其成一个厚饼状,手上蘸一点儿凉水,在糯米饼上轻轻揉搓,用沥出来的淀粉将裂缝填充;
能拉丝的香甜糯米饼,不用水揉面,金黄软糯,常吃皮肤光亮肠胃通 10. 平底煎锅中倒适量油,无需等油热,将糯米饼放入锅中,全程小火,将两面煎至有焦痕时淋少许水,盖盖子,焖至水全部蒸发,打开盖子,放放水汽,将两面烙焦并且有脆皮状,出锅;刚煎好的糯米饼及奶酪非常烫,别急着吃,稍晾晾再吃,不但不会烫嘴,拉丝效果还特别好。
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【苹果私房话】


1. 红薯削皮切片后再蒸,熟得快,且易压成泥;趁热放入糯米粉中,还能增加糯米团的黏性;想要糯米生坯一点儿不开裂,可以将乒乓球大小的生粉团烫熟,再与整个粉团完全揉在一起,粉团的黏性立马增加;
2. 馅料可根据喜欢来调整,紫薯奶酪馅、黑芝麻馅、红豆沙馅等多种;
3. 红薯糯米饼温热的时候吃,口感软糯香甜,也易消化;凉后就会变硬,口感比温热时差了很多,且马苏里拉奶酪也不能拉丝,所以最好现做现吃,或者回热一下再吃。
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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