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秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢

2020-09-23 17:54阅读:

meggy跳舞的苹果

新浪博客美食博主 美食杰网美食达人 美食博主 头条文章作者

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国庆聚会,就要吃点好的,8菜1汤好吃又好做,学会了待客有面子。国庆节也马上到了,家人团聚,朋友聚会,怎么能少了一桌好吃的饭菜?软糯入味的红烧牛筋,酸甜适度的糖醋排骨,雪白滑嫩的清蒸鱼,软糯的素烧茄子,清脆微甜的藕片,这些菜别提多好吃了。不管是荤是素,还有很多好吃的家常菜,做法也多种多样,你也许还不知道。
秋天就要吃些好的,吃的太素不可取,荤素搭配才最佳。今天分享8菜1汤的宴客菜的简单餐,好吃好做有滋味,保证家人喜欢,待客还有面子,一起来看看~

【红烧牛筋】


红烧牛筋,热吃软糯,凉吃Q的口感,是很多人喜欢的它的原因。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【材料】 牛筋2500克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱1个,红辣椒2个,青辣椒2根
【调料】 大葱半棵,姜1块,桂皮2小块,八角1个,酱油适量,生抽少许,盐适量,热水适量
1. 牛筋清洗干净;
2. 配菜清洗干净:土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒;
3. 牛筋煮熟后还要回缩,可将牛筋切大段,约4公分长;
4. 铁锅中倒适量凉水,将牛筋入锅中,大火煮开;
5
. 煮开后将浮沫撇掉;
6. 大葱切段,姜切厚片,八角、桂皮准备好;
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 7. 将步骤6中的调料入锅中,再倒适量酱油、盐;
8. 盖盖子,转微火;牛筋不易炖烂,中途要加几次热水防止干锅,用时约3-4小时;如果用高压锅,约40-60分钟可压得软糯;
9. 牛筋炖到软糯,体积明显比生的时候要大一圈;
10. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,红辣椒去籽切块,青辣椒切段;
11. 将不易熟的土豆胡萝卜入锅中,再倒少许生抽,翻拌均匀,盖盖子焖炖10分钟;
12. 关火,将洋葱、青红辣椒倒入锅中,利用余热将其烫变色即可。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢



【栗子炖鸡】


栗子炖鸡是北方秋季节常吃的一道菜,其做法简单,味道咸中带甜,而栗子的口感更是甘甜软糯,回味无穷。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【主料】 鸡腿6只,栗子500克
【调料】 油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗
1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉;
3. 锅中倒少许油,将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢



【烧茄子】

烧茄子,是北方人比较偏爱的一道菜,虽然是素的,但是比肉还好吃。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【材料】圆茄子1个,青椒1个,胡萝卜半根,普通面粉50克,植物油适量,盐少许,酱油30克,蚝油15克,凉水50克,大蒜5瓣
1. 圆茄子削皮,青椒去蒂去籽,胡萝卜刮皮;
2. 青椒切三角块,胡萝卜切薄片,大蒜切末;
3. 茄子切滚刀块,直接往上面撒一把面粉,筷子拌匀;
4. 炒锅中倒油,先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出;
5. 将茄子块入锅中炒软,用铲子轻轻按压茄子块,使其内部的汁水渗出,增加锅中的湿气,炒到茄子块出现少量焦边;
6. 煸炒茄子时来调个碗汁:盐、酱油、蚝油、凉水,比例其实不是很固定,根据自己的口味来调整这些调料的用量;
7. 茄子块变软,且焦边非常明显了,不停翻炒;
8. 将青椒块、胡萝卜片倒回锅中,撒大蒜末,再淋入碗汁;
9. 翻拌均匀后出锅,又香又下饭的烧茄子就做好了,是不是很简单?
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢



【清蒸黄花鱼】


家宴聚会一定要有一条鱼,我用清蒸的方法,鱼身划上花刀,塞上姜片去腥味,只需蒸几分钟,上桌前洒上香葱、姜丝泼热油,淋上蒸鱼豉油,鱼肉洁白香嫩,即使多吃几口也不上火。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【材料】黄花鱼1条,香葱5棵,姜1块,植物油20克,蒸鱼豉油40克,黄酒少许
1. 大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜,清洗干净;
2. 用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀;
3. 姜切薄片,宽窄和鱼身上的刀口差不多;
4. 将每个刀口都塞一片姜,鱼肚和鱼鳃中也各放几片,表面和肚子里淋少许黄酒,腌10分钟;
5. 现在开始蒸鱼喽!蒸箱无需预热,直接将鱼送进去,100度蒸13分钟;如果用普通的蒸锅,大火上汽后蒸10-15分钟;
6. 出锅后将鱼汤倒掉,再撒一把香葱末和细细的姜丝,将热油泼在上面,再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中!
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢



【干锅酸笋腊肉】


这是一道开胃菜,脆嫩的酸笋有酸味,可以解腻,再加上胡萝卜、土豆、辣椒、青椒等,浓浓的香气弥漫在空中,很解馋的一道小炒菜。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【材料】腊肉1条,酸笋3块,酸姜1块,土豆1个,胡萝卜1根,杏鲍菇1根,青辣椒2根,青蒜2根,红辣椒3个,大蒜2瓣,油少许,盐少许,酱油少许
1. 腊肉一条准备好,酸笋、酸姜用清水冲一下即可,不要泡水,以防味道流失;
2. 土豆、胡萝卜削皮洗净,杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用,吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒;
3. 腊肉一切两段,入凉水锅中,水开后煮10分钟;
4. 煮腊肉时来处理一下配菜:酸笋酸姜分别切厚片;
5. 胡萝卜切薄片,杏鲍菇切厚片,土豆切厚片;
6. 辣椒切段,青蒜切寸段,红辣椒切圈;
7. 腊肉捞出后将表面擦净,晾一晾,切厚片;
8. 铁锅中倒少许油,先将大蒜片煸炒出香味,再将腊肉入锅中炒出油脂;
9. 先加入土豆片、胡萝卜片,炒到土豆片有焦边出现,再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味,腊肉是咸的,但菜比较多,所以撒少许盐、淋少许酱油,翻炒均匀,汤汁略有收干,辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可。
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【红烧大虾粉丝】


这是一道简单好做又特别有滋味的“红烧大虾粉丝”,是道5分钟快手菜,开胃下饭,吃了这顿还想着下顿,大人孩子都喜欢吃。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【材料】大虾15只,粉丝1把,大葱1棵,姜1块,油适量,盐1克,白糖5克,酱油20克,生抽20克,凉水半碗,料酒20克
1. 大虾剪掉虾须,清洗干净,用牙签去除虾线;
2. 粉线温水泡软、剪短,大葱、姜切丝,盐、白糖、酱油、生抽、凉水入碗中,混合均匀;
3. 锅中倒适量油,油温在8成热时,将大虾倒入锅中,翻炒变色出香味,沿着锅边淋入料酒;
4. 把葱段、姜丝倒入锅中翻炒出香味;
5. 碗汁倒入虾锅中;
6. 粉丝入锅中,盖盖子,焖2分钟,出锅装盘。
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【蜂蜜藕片】


清爽脆嫩的“蜂蜜拌藕片”,5分钟就做好的一盘菜,清脆开胃,秋冬时节多吃些还能增强体质。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【材料】莲藕2节,蜂蜜,白米醋,盐少许,干红辣椒3个
1. 2节莲藕清洗干净,用刮皮刀刮掉外皮,再重新冲净;
2. 莲藕放在案板上,切约1毫米的薄片,越薄越好;
3. 藕片放在水盆里清洗两遍,洗掉表面的淀粉,而且还可以防止氧化变黑;
4. 藕片在开水锅里煮变色,捞出,充分过凉水,可保持脆嫩口感;
5. 将藕片放在盆里,咱用蜂蜜来调味,多少可以随自己,但我觉得还是甜一点儿好,这样才能让藕片吸足了味,吃着才过瘾;
6. 再撒一点点盐,有那么一句话:要想甜,撒点儿盐;有了盐才能更好地烘托出甜味来;
7. 再倒点白米醋,用白醋也成,只是白醋的口感比白米醋的更烈一些;
8. 再把擦洗干净的干红辣椒剪成丝放在藕片里,腌一会不但能酸甜辣味进到藕片里,藕片还会变得脆嫩嫩的。如果不能吃辣的,可以把辣椒丝省略掉。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢



【糖醋排骨】


我做的糖醋排骨,无需油炸油煎,一点儿油烟都没有,而且做出来的糖醋排骨肉嫩嫩的,酸甜适口还清爽。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【材料】排骨8块,大葱1段,姜1块,八角1颗,糖2勺,醋4勺,酱油5勺,盐半勺,凉水半碗(调汁)
1. 排骨洗净焯水;
2. 排骨和大葱段,姜块,八角同入锅里;
3. 倒适量的热水;对哒,不能用凉水,焯过水的排骨用凉水一激不容易熟;
4. 煮开后盖盖子,转小火慢慢煮;汤都煮没了,肉也熟了;
5. 煮排骨时调一碗糖醋汁,我的这个用量只做为参考,用同一把小勺来量这些调料,根据自己的口味来调整,把盐和酱油的量算成一份,糖量要比它们多一些,口感才甜;醋分两次放,先放两勺在这碗汁里,余下的出锅时放;
6. 将碗汁倒在排骨中,翻拌排骨,使几面都吸了汤,转小火慢炖10分钟左右;
7. 留少许汤汁在锅里,再淋剩下的两勺醋,排骨滚一下,出锅,可以撒点香葱末或者白芝麻。
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【金针菇番茄豆腐汤】


几个西红柿、1把金针茹、1块豆腐,热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了,豆腐软软嫩嫩的,白豆腐配红汤,再撒点香葱末,真是营养美味又好看。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢 【材料】西红柿3个,金针菇1把,豆腐1块,油少许,盐适量,水适量,香葱少许
1. 西红柿、金针菇清洗干净,豆腐切2公分的块;
2. 西红柿切小块,如果想去皮可以在顶部划十字花刀,入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮;金针菇切掉老根,分成小撮;
3. 炒锅中倒适量水煮开,将金针菇入水中煮30秒,变软捞出;
4. 另起锅,倒少许油,将西红柿入锅翻炒出浓稠;
5. 倒适量热水煮开,再把豆腐块入锅中;
6. 盖上盖子中小火焖煮5分钟,中途无需翻动;
7. 撒适量盐混合均匀,再将焯过水的金针菇入汤中,略搅拌出锅,撒少许香葱增色添香。
秋天,就要吃点好的,分享8菜1汤,好吃好做有滋味,全家都喜欢
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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