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秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢

2020-09-27 15:16阅读:

meggy跳舞的苹果

新浪博客美食博主 美食杰网美食达人 美食博主 头条文章作者

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秋天,饭桌上不能少的5道素菜,鲜香营养好吃,不放肉吃着也特香。国庆节快到了,家人朋友聚会少不了,各种宴客菜,除了大鱼大肉,清淡爽口的素菜也是不能少的。今天分享5道家常小炒素菜,做法简单快手,花费不了多少时间就炒一道,营养好吃还下饭,保证人人都喜欢吃,随我一起来看看。


【海米冬瓜】


冬瓜海米是一道饭店里的经典菜,用材不多,调料不多,借着海米的鲜味,使得很普通的冬瓜也得到了提升。冬瓜本身不含脂肪,热量也相对较低,是一道不错的减脂菜。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢 【材料】 冬瓜1块,海米1把,油适量,姜1块,盐1克,清水1碗
1. 冬瓜海米准备好:冬瓜去皮,海米挑去虾壳和杂质;
2. 海米用凉水干净,用清水浸泡片刻,泡海米的水备用
3. 冬瓜去瓤去籽,先切大块,再切厚约1公分的冬瓜片;
4. 炒锅加热后倒适量油,热锅凉油,姜末煸炒出香味;
5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软;
6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里;
7. 翻炒均匀,再加适量水,盖盖
子,中火焖炖3分钟;
8. 起锅前盐适量加,翻炒几下,出锅。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢

【鸡蛋韭薹豆腐丝】


韭薹、鸡蛋、红椒,豆腐丝炒的这盘菜,颜色上红绿黄白很养眼,口感上脆嫩鲜软各有不同,这几种混搭在一起,非常适合初秋,没有肉也下饭。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢 【材料】韭薹1把,鸡蛋2个,豆腐丝2片,红椒半个,油适量,盐少许
1. 韭薹去掉老根,清洗干净,豆腐皮、红椒清洗干净;鸡蛋准备好;
2. 韭薹切寸段,红椒切细丝,豆腐皮切细丝,鸡蛋入碗中打散;
3. 油温8成热时将鸡蛋液倒入锅中,蛋液凝固时用铲子划散;
4. 将韭薹、红椒、豆腐丝一同倒入锅中;
5. 撒适量盐,翻炒均匀,待韭薹、红椒丝变软即可出锅。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢

【芹菜炒百合】


这是一道爽口开胃的小菜,男女老少都喜欢吃,百合的脆嫩微甜,芹菜其富含植物纤维,还能起到清肠、促进肠蠕动的效果。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢 【材料】芹菜1棵,百合2头,油适量,盐少许,淀粉1勺,清水适量
1. 芹菜去叶留杆洗净,百合一瓣一瓣揭下来,清洗干净;
2. 芹菜纵切两半,再斜切成菱形状;
3. 1勺淀粉加少许盐、适量凉水调成稀稀的淀粉浆备用;
4. 芹菜入开水锅中,约10秒就捞出来冲凉水,可保持芹菜清脆;
5. 炒锅中倒少许油,可以放点姜末调香,将芹菜入锅中翻炒几下;
6. 再将百合入锅中翻炒变成透明状;
7. 将淀粉浆重新搅拌均匀,沿着锅边淋入菜中,翻炒至淀粉浆变透明且粘稠状,出锅。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢

【蒜茸油麦菜】


油麦菜嫩绿微苦,营养丰富、口感鲜嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,油麦菜含钙比莴笋高近一倍,素炒一下,起锅前加点大蒜末,很香。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢 【材料】油麦菜1把,大蒜2瓣,橄榄油适量,盐适量
1. 油麦菜清洗干净,沥干水;
2. 切2厘米长;
3. 大蒜拍碎剁末;
4. 炒锅中倒入适量的橄榄油;
5. 油热后将油麦菜倒入锅中;
6. 翻炒几下略变软,加盐翻炒均匀;
7. 起锅前倒入蒜茸,出锅。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢

【素炒青椒土豆片】


青椒炒土豆是一道极家常的素菜小炒,土豆和青椒或者辣椒是经典搭配,这道菜上桌时,土豆的软糯和浓香醇厚的口感,青椒青脆的口感,二者朴素交映,不但是一道下饭菜,更是一道可以充当主食的家常小炒。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢 【材料】青椒1个,黄心土豆6个,油适量,盐2克,酱油10克
1. 青椒去蒂去籽,土豆削皮洗净,此处敲重点:黄心土豆淀粉含量多,口感面,适合炒片或者焖炖煮汤;
2. 青椒切三角块或用手掰成块,比刀切的更易入味;土豆切约3毫米的薄片;
3. 炒锅中倒油,将青椒炒入锅,翻炒变色盛出;
4. 锅中留底油,将土豆片入锅不停煸炒,只要不糊锅不巴锅底就成;
5. 不停翻炒土豆片;直到土豆片散发出独特的香味,炒出焦边,然后撒适量酱油、盐;
6. 将提前过油的青椒回锅,翻拌均匀出锅。
秋天鱼肉吃腻了,家常小炒的5道素菜,清爽可口下饭,全家都喜欢
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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