新浪博客

做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃

2020-09-30 08:26阅读:

meggy跳舞的苹果

新浪博客美食博主 美食杰网美食达人 美食博主 头条文章作者

关注
用梦龙脆皮配方做的巧克力盒子蛋糕,浓香甜脆,好吃得差点掉眼泪。喜迎中秋国庆双节,再加上气候稳定,让人“生无可恋”的过敏性鼻炎也快好了,我的心情有种重生般的“狂喜”。从网上购买了几种材料,做了3盒巧克力脆皮榛子盒子蛋糕,边角料做得先吃了一盒,浓香甜脆,好吃得差点儿掉眼泪,大呼过瘾还想再吃。想一想,算了,细水长流,何况这个热量又不低,解解馋得了。
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 巧克力对于我有着无法抗拒魅力,心情不畅时、身体疲劳时,嚼几块巧克力,特别是黑巧,很快就心情大好,体力恢复了,浑身似乎有了使不完的劲。尤其是吃完了今天的巧克力脆皮蛋糕,那真是从内向外的畅快啊!
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 巧克力是用的法芙娜66%的黑巧,恰到好处的苦;脆皮中用的椰子油香味很浓,而且口感非常脆,用勺子从上一挖到底,层层叠叠,脆香软糯,三口两口就吃光了。
过节了,可以尝试做几个,是不错的居家待客的好吃又提气的小甜点。
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃


-----【巧克力脆皮奶油盒子蛋糕】-----


【可可戚风蛋糕材料】 鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶60克 ,可可粉10克,蛋白用细砂糖50克
【数量】 28*28cm烤盘1盘
【烘烤】 上下火170度30分钟
【榛子碎脆皮】66%的黑巧100克,椰子油40克,榛子碎60克
【巧克力奶油】66%黑巧45克,融化用淡奶油45克;打发用淡奶油200克,淡奶油用细砂糖15克
【夹心用榛碎】 30克
制作
1. 蛋糕材料准备好:鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶60克 ,可可粉10克,蛋白用细砂糖50克;正方形阳极烤盘内铺上油纸;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 2. 低筋面粉和可可粉混合过筛;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 3. 牛奶和玉米油同入一盆,用蛋抽打均匀,无油水分离;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 4. 将面粉混合物倒入其中,用蛋抽搅拌至无干粉状态;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 5. 蛋清蛋黄分离;蛋清入无油无水的打蛋盆中,蛋黄直接入面糊盆中;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 6. 用蛋抽将蛋黄依次打散与面糊混合,直到面糊呈细腻无小疙瘩状,提起蛋抽,面糊如丝带般顺畅地垂落并能叠在一起;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 7. 蛋清用电动打蛋器先中高速搅打出粗泡,再转中速搅打,分3次加入细砂糖,直到蛋白糊细腻有光泽,并出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩或者小直角状均可;此时烤箱可开始预热170度;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 8. 取1/3蛋白糊入可可面糊中;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 9. 混合均匀后倒回到蛋白糊盆中,将蛋抽转为刮刀翻拌;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 10. 用翻拌或者切拌的方式混合成细腻有光泽的蛋糕糊;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 11. 将蛋糕糊倒入28*28cm的烤盘内,端起烤盘轻震几下;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 12. 将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火170度30分钟;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 13. 烤好后立即出炉,端起烤盘轻震几下,稍晾凉后脱模备用;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 14. 烤蛋糕时将脆皮和奶油夹心准备一下:左边的材料为巧克力奶油材料:66%黑巧45克,融化用淡奶油45克;打发用淡奶油200克,淡奶油用细砂糖15克;右边的材料为巧克力榛子脆皮材料:66%的黑巧100克,椰子油40克,榛子碎60克;最下面的榛子碎是夹心铺撒用的;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 15. 奶油夹心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中,隔热水融化,取出备用;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 16. 脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗,隔热水融化;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 17. 取出后将榛子碎倒入其中,混合均匀即可;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 18. 冷藏8小时以上的200克淡奶油加15克细砂糖搅打出细腻有纹路的状态;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 19. 将步骤15中晾凉的奶油黑巧融液倒入淡奶油中,慢速搅打均匀即可;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 20. 用盒子在蛋糕上压出轮廓,用小刀将蛋糕片划开取出;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 21. 将每个盒子用一张蛋糕片打底,奶油入裱花袋中;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 22. 将奶油均匀地挤在蛋糕片上,厚度随喜欢和盒子的深度来决定;再撒一层榛子碎;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 23. 表面再盖一张蛋糕片,要与盒子顶部留一点儿空间;
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 24. 用勺子将巧克力榛子碎溶液淋在蛋糕片上,厚度根据所预留空间来决定;盖上盖子入冰箱冷藏至表面变硬即可食用。
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃

【苹果私房话】


1. 蛋糕材料的用量根据所用盒子的大小深度来调整,盒子小的可将蛋糕材料调整为3或者4个蛋的,这样就能将准备的奶油和脆皮等材料全部用光;剩下的边角料也可以按上述操作步骤来铺抹,只是造型上没有整齐的蛋糕片漂亮;
2. 脆皮中的椰子油最好不替换,如果换成黄油,口感不及椰子油的脆;
3. 做好的脆皮盒子蛋糕可密封放冰箱冷藏保存1-5天,尽快食用,以防奶油变质。
做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃 做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


做了3盒巧克力脆皮盒子蛋糕,三口两口吃光1盒,大呼过瘾还想吃

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享