全家都爱的大米松糕,不发酵不揉面,层次分明,松软弹口吃不够。前些天到上海参加料理大赛,其中我做了一道小吃——紫薯桂花大米松糕。由于比赛中不让用现成的夹馅,所以我用了30分钟的时间现场制作了紫薯馅。紫薯桂花米糕被分成了14分,被评委们和现场的观众们一“抢”而光,吃到的开心向同行伙伴“炫耀”,没吃到的一脸的遗憾,有的还跑来特意问我做法。
其实大米松糕的做法我以前有分享过,只不过这次做得更精致些。一是为了增加颜值,二是使营养和口感更加丰富。
纯粹的米糕热吃松软弹口,但凉吃就比较干硬了。放上夹心,就大大降低了干硬的口感,再采取了层层加热的方法,增加了每层米糕的湿度,即使凉吃也依然弹口。
因为咱在家做,不必拘泥于成品还是半成品的馅料,所以我就简化了一下,把比赛现场用的紫薯泥换成了方便大家买到的水洗红豆沙
其实大米松糕的做法我以前有分享过,只不过这次做得更精致些。一是为了增加颜值,二是使营养和口感更加丰富。
纯粹的米糕热吃松软弹口,但凉吃就比较干硬了。放上夹心,就大大降低了干硬的口感,再采取了层层加热的方法,增加了每层米糕的湿度,即使凉吃也依然弹口。
因为咱在家做,不必拘泥于成品还是半成品的馅料,所以我就简化了一下,把比赛现场用的紫薯泥换成了方便大家买到的水洗红豆沙