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用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃

2020-11-30 10:30阅读:
快到年底了,有不少朋友问我,能不能再多教几款卡通造型馒头,既能衬托出节日的味道,又不要太难。瞧,今天的棒棒糖馒头就来了。色彩艳丽,做法简单,而且只需要一次发酵,馒头暄软,内部组织细腻,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃。
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 另外有多款卡通造型馒头如小熊全麦豆沙包、小兔全麦馒头、斑点花纹刀切馒头、花朵馒头、金丝馒头等,可在我主页“文章”中找到。关于制作上的疑问可以在评论区留言噢!孩子吃饭不挑食,看到南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,眼睛亮了嘴巴也张了,宝爸宝妈们还愁啥!
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 在制作之前,先将南瓜和紫薯去皮切块,入锅蒸熟后分别用料理棒打成细腻的糊糊。南瓜中的水量足够,无需再加水;紫薯比较干,光靠自身的水份是打不成细腻的糊糊的,需要适量加水或者牛奶稀释,同时也是对料理棒的爱惜。
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-----【南瓜紫薯棒棒糖馒头】-----


【材料】 中筋面粉150克,南瓜泥30克,紫薯泥40克,凉水28克,干酵母1.5克
【数量】 6个
【时间】 发酵20分钟,蒸15分钟
【制作】
1. 材料大合影:中筋面粉南瓜泥、紫薯泥、室温凉水、干酵母;
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2. 面粉分3份,每份是50克;先将50克面粉、0.5克干酵母、28克室温凉水混合成絮状,再揉成没有干粉的面团,盖盖子放一旁饧发;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 3. 50克面粉加30克左右的南瓜泥、0.5克干酵母;面粉吸水率和南瓜泥的含水量不一样,可酌情加入南瓜泥;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 4. 将搅拌成絮状,再揉成没有干粉的面团;盖盖子放一旁饧发;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 5. 50克面粉加40克左右的紫薯泥、0.5克干酵母;面粉吸水率和紫薯泥的含水量不一样,可酌情加入;相比南瓜泥,紫薯中的水较少,所以用量要比南瓜泥的量多一点儿;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 6. 将搅拌成絮状,再揉成没有干粉的面团;盖盖子放一旁饧发;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 7. 按面团的先后顺序,将白面团、南瓜泥面团、紫薯面团揉成光滑、细致、柔软的面团;面团经过几分钟饧发后就很容易揉了,用搓揉按压的方法揉面,每个面团约需要3-5分钟就可达到图中的这种状态;这是保证馒头光滑细致的关键,千万别偷懒噢;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 8. 将3种面团搓成长条,分成3等份;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 9. 将3种面团的3个小剂子分别搓圆,用保鲜袋盖住防水份蒸发;取其中各一个面团,搓成长约80公分长的细面条;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 10. 3根面条捏紧一头,双掌顺着一个方向搓,形成自然的花纹;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 11. 这是搓好的面条,尽量让花纹均匀;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 12. 两端分别向中间盘起来,不松不紧,两边大小均匀;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 13. 面条中间切断,将尾部面条按扁,压在棒棒糖花盘下面;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 14. 把提前准备好的竹扦压在花盘下面,码放在铺了蒸垫的蒸盘里或者蒸屉里;竹扦如果插在面团里面,取出后会晃动,压在下面蒸好后反而更牢固些,如果用棒棒糖专用纸棒会更牢,因为纸棒吸收了面团中的水分能更好地粘连在一起;如果家里宝宝太小,可将竹扦换成扁粗的雪糕棒更安全;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 15. 将棒棒糖馒头生坯送入蒸箱中;现在冬天天冷,不管用蒸箱还是蒸锅,可提前加热1-2分钟,使箱内或者锅内的温度保持在30-40度,并且有足够的湿气供酵母发酵;发酵20分钟左右,生坯是原来的1.5倍大小;
用南瓜紫薯做的棒棒糖馒头,不光挑食的孩子爱,成年人也抢着吃 16. 面坯发到位后开蒸,上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅,表面光滑有亮度,内部暄软,自带南瓜和紫薯的香味,大人孩子都喜欢。
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【苹果私房话】


1. 想要3种面团发酵的高度一致,面团的柔软度要大致相同,白面团我是按面粉量的55%来添加的;南瓜泥和紫薯泥的含水量不一样,所以用量也不一样;
2. 3种面团先大致揉成团,再按先后顺序分别揉光滑,这样既省力,又能保持面才发酵的速度没有太大差别;
3. 发酵无需太久,是生坯的1.5倍就可以,如果发到2倍大,加热后再膨胀,会导致内部的组织太粗糙;蒸的时间根据馒头的大小来调整。
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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