大年三十快到了,除夕年夜饭热菜之前,来几道开胃小凉菜也必不可少的,今天分享12道家常凉菜,清爽开胃,端上桌比大鱼大肉的热菜更受大家的欢迎,学着做,可以天天换着花样吃,一起来看看。
牛肉是餐桌上比较“高级”的肉类,其做法多样,而酱牛肉又是制作简单而味道浓郁的一道美味,金钱腱不仅肉质鲜嫩,更因为其中交错的筋腱而呈现出漂亮的花纹,口感更佳。
主料:金钱腱2条
调料:黄豆酱2大勺(约50克),老抽30克,酱油50克,盐5克,大葱半棵,姜1块,桂皮1块,干红辣椒4个,良姜1块,八角2颗,香叶4片,柚子皮1小块,栀子1颗,草果3颗,白蔻5颗,丁香3粒
1. 金钱腱两条,挑选方法见上述4个要点;
2. 将金钱腱泡凉水中半小时,将多余的血水尽可能多泡出来;
3. 调味料准备好,酱牛肉必不可少是黄豆酱,如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉,大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的,调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减;
4. 金钱腱入凉水锅中,大火煮到要沸腾时转中火;
5. 用油撇子将不断涌
【酱牛腱子】
牛肉是餐桌上比较“高级”的肉类,其做法多样,而酱牛肉又是制作简单而味道浓郁的一道美味,金钱腱不仅肉质鲜嫩,更因为其中交错的筋腱而呈现出漂亮的花纹,口感更佳。
主料:金钱腱2条
调料:黄豆酱2大勺(约50克),老抽30克,酱油50克,盐5克,大葱半棵,姜1块,桂皮1块,干红辣椒4个,良姜1块,八角2颗,香叶4片,柚子皮1小块,栀子1颗,草果3颗,白蔻5颗,丁香3粒
1. 金钱腱两条,挑选方法见上述4个要点;
2. 将金钱腱泡凉水中半小时,将多余的血水尽可能多泡出来;
3. 调味料准备好,酱牛肉必不可少是黄豆酱,如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉,大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的,调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减;
4. 金钱腱入凉水锅中,大火煮到要沸腾时转中火;
5. 用油撇子将不断涌