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正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃

2021-02-22 16:37阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1134815681

正月十五闹宵，北方人吃元宵，南方人喜欢吃汤圆。汤圆做法也是很简单的，只需一碗糯米粉，馅料主要以花生、芝麻、核桃、植物油，营养健康又美味。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 汤圆有很多种做法，油炸、水煮、油煎、蒸汤圆，我个人觉得还是水煮汤圆，做法最简单，易消化，所以吃着更健康。
超市买的速冻汤圆，煮起来也很方便，喜欢动手制作美食的小伙伴，可以自己在家包汤圆，今天苹果姐分享汤圆5种不一样的做法，咸甜软糯，百吃不厌。




【会拉丝的南瓜汤圆】


金灿灿的汤圆，好吃又拉丝，特别受小朋友喜欢，连吃带玩吃了一碗，还说让我再多
做一些才过瘾。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 材料：糯米粉100克，南瓜泥100克左右，甜白豆沙馅120克，马苏里拉奶酪60克
1. 糯米粉根据食用量准备好，南瓜去皮去瓤切薄片上锅蒸，出锅后趁热碾成泥倒入糯米粉中，因为糯米粉比较吃水不好控制用量，可以预留一些南瓜泥；
2. 将糯米粉和南瓜泥混合在一起，揉成较光滑的面团，看面团的状态来调整南瓜泥的用量；
3. 揪一块鸡蛋黄大小的糯米团扔进开水锅中煮1分钟，煮到透明状捞出；
4. 将煮熟的糯米团与大面团均匀地揉在一起，可以防止包和煮的时候汤圆裂开；蒙保鲜膜饧15分钟左右；
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 5. 利用饧面团的时候来处理一下内馅：甜白豆沙馅称重分成12份，每个约重10克；马苏里拉奶酪由于是切好丝的成品，想成团有点难度，在室温下等几分钟可团成小球；最后再将饧好的南瓜糯米团称重分成12等份；全程都要用保鲜膜盖住面团，防止水分蒸发开裂；
6. 取一个白豆沙球，拍扁，将马苏里拉奶酪球放在上面；
7. 用包汤圆的方法将奶酪包在里面，封口捏严；12个内馅球依次处理；
8. 取一个南瓜糯米球拍扁，尽量拍大一点儿，将内馅球放在上面；
9. 左手托着皮子和内馅逆时针转，右手的虎口向上将面皮拢起来，封口处捏严；其它几个依次处理；
10. 煮锅中烧开适量水，将汤圆入锅中，用勺子不时推动水转起来，防沉底粘锅，煮2、3分钟后即可捞出食用。因为汤圆较大，为了吃出并看到其中的马苏里拉奶酪拉丝，所以建议用筷子，吃一半留一半，才能感受到拉丝的乐趣。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃

【黑芝麻汤圆】


传统的黑芝麻汤圆，细腻香甜软糯，咬一口唇齿留香，大人孩子都喜欢。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 材料：糯米粉200克，凉水适量，生黑芝麻160克，白糖65克，猪油65克
1. 三种主材准备好；
2. 生的黑芝麻用料理机打成粉末；
3. 黑芝麻粉中加入白糖、猪油；
4. 抓捏均匀成团状；
5. 将黑芝麻馅分成15克一个，搓成球，盖保鲜膜防止水份蒸发；
6. 糯米粉加凉水混合均匀，糯米粉和水的比例约为100：90；
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 7. 用手揉成光滑的糯米团；
8. 将糯米面团和黑芝麻馅料各分成18等份；
9. 取一个糯米面团，用手拍扁后捏出圆形，放一个黑芝麻馅在上面；
10. 左手大拇指轻轻按住芝麻球，右手边转边用虎口将皮往上搓，封口；
11. 所有的皮子和馅料都处理好，如果当时不煮，要用保鲜膜盖住，防止水份蒸发；开水下锅，煮到全部浮到水面时捞出食用。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃

【五彩醪糟汤圆】


传统的白色糯米丸子看着有点儿单调，这种五彩醪糟汤圆，小巧玲珑的五彩圆子如同五彩的宝石一般圆润可爱，泡在醪糟汤中，表面覆了一层粘乎乎的汤汁，更有一种温润的味道散发出来。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 材料： 糯米粉150克，大麦苗粉2克，南瓜粉2克，紫薯粉2克，红甜菜粉2克，凉水适量，醪糟3大勺，冰糖数粒
1. 糯米粉、4种颜色的天然植物色素粉、凉水准备好；
2. 150克糯米分成5等份，先来揉一个白糯米团：30克糯米粉入碗中，凉水逐量倒入糯米粉中，先用筷子搅拌成团状，再手揉成光滑的面团；
3. 下面分别制作彩色糯米团：30克糯米粉和2克大麦苗粉倒入碗中，凉水逐量加入，先用筷子搅拌成团状，因为额外加的2克大麦苗粉比较吃水，所以水量要比纯糯米团多一些；
4. 用手揉成光滑的面团；面团要不软不硬，没有多余的水溢出来，摸着不水塌塌；
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 5. 其它几种颜色的糯米团分别揉好，每揉好一个面团就放在大盘子里，蒙保鲜膜防止水分蒸发；
6. 把每个面团分别搓成细长条，再揉成小丸子，大小随自己的喜欢，准备好一个大盘子，里面撒糯米粉，丸子滚到盘子里不会粘连；
7. 煮一锅水，水开后把五彩丸子倒入锅中；
8. 适量醪糟和冰糖入锅中再次煮开，出锅装碗直接食用。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃

【鲜肉汤圆】


吃惯了甜汤圆，但是吃多了有点腻，老公说他们南方还有咸汤圆，不腻还特香。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 材料：糯米粉6勺，木薯粉2勺，凉水适量，猪肉馅少许，香葱4根，生抽少许，盐少许
1. 舀6勺糯米粉、2勺木薯粉，混合在一起，用量根据具体食用量来调整，我的这个量最后的成品是乒乓球大小的13个；
2. 逐渐倒入凉水，和成不稀不干的粉团，能成团但不软也不会出现裂纹的状态，蒙上保鲜膜饧20分钟，让粉更加滋润；如果不用木薯粉，可用温水；或者揪下乒乓球大小的一块粉团扔到开水锅中煮熟，再和大粉团重新揉起来，这样很有粘性不开裂；
3. 猪肉馅中加入香葱末、生抽、盐、少量凉水，也可以根据口味加点黑胡椒粉更香，随自己的喜欢来；
4. 肉馅调好了，不要太稀，略微稠一些；这碗肉馅实际只用了一半；
5. 揪一块烤团，有乒乓球那么大，揉圆，左手托着，右手大拇指边转边捻出一个小窝来；
6. 取适量的肉馅放在小窝里，因为糯米粉团缺少筋度，所以这个馅不要想着有饺子馅那么大，要不然包不上，但也跟手艺有关啊；
7. 一边转一边把皮往上捋，封口捏严，放置的时候封口朝下就能压得更严实了；
8. 一共包了13个；
9. 入开水锅中煮几分钟，不时用勺子推动几下，防止沉底粘连，直到汤圆全都浮出水面，就可以捞出来吃啦；汤里可以放些调味料，也可以清汤直接吃。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃

【红枣花生碎汤圆】


这个红枣泥花生汤圆，复合了红枣的醇厚味道和花生碎的脆香，营养更上一层楼。
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 材料：糯米粉300克，温水240克左右，红枣泥200克，花生碎130克
1. 糯米粉入盆中，温水逐渐加入，筷子搅拌成团；
2. 用手揉成团，盖保鲜膜保湿；
3. 烤熟的花生去掉红衣，入料理杯中；
4. 打成细细的花生碎；
5. 加入适量的红枣泥；
6. 混合均匀，成红枣泥花生馅；
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃 7. 取适量，揉成大小均匀的球，此为汤圆馅；
8. 取一块糯米粉团，按成扁片，放一个馅球在上面；
9. 左手大拇指按压馅球，右手握住整个汤圆皮，边逆时针转动边用手掌将糯米皮向上包严；
10. 封口；
11. 一共包了28个汤圆，全部码放在保鲜膜上，这样取时不会将下面的皮子弄破；
12. 锅中的水煮开，将汤圆分批次入锅，一次不要放太多，以免发生粘连，待水再次滚开时，可以加入一些凉水降温，也可以将火转成中小火，总之不要让水太沸腾，容易将汤圆煮破，待汤圆都浮起来时，可以捞出食用啦！
正月十五吃汤圆，5种做法，甜的咸的，个个都很好吃
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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