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这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋

2021-02-23 09:42阅读:

meggy跳舞的苹果

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牛肉多见,但牛舌较少见,好多人不知道怎么吃,今天我带来一碗“卤牛舌汤面”,牛舌软烂耐嚼,汤汁香浓,面条爽滑,吃一大碗,浑身上下顿觉“神清气爽”!看官说了,有那么神奇吗?哈哈,其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃,所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜,心情好,自然就看嘛嘛顺眼,吃嘛嘛喷香喽!
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 牛舌听着有点儿吓人,但吃起来真不错。一条牛舌大概有4斤左右,所以买一根可以分成好几顿或者好几种吃法。一般都是去皮后切薄片,涮、烤、爆炒,可直接食用,也可以跟一些食材如辣椒、洋葱等搭配。它富含蛋白质、多种维生素、铁等营养元素,但是胆固醇含量也较牛肉高,所以要适量食用。
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 牛舌很适合涮火锅,只需变色即可,口感脆嫩还有点儿弹,如果久煮就需要很长时间才能软烂。所以,今天的这锅卤牛舌用的微压锅制作的。因为一开始就奔着卤牛舌来的,酱香味较浓,汤也不少,做面条浇头真是超级赞!
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 长话短说喽,直接上面条。


-------【卤牛舌汤面】-------


【材料】 牛舌1条,挂面适量,小葱4棵,八角1颗,大蒜1头,姜1块,草果4颗,白芷4片,盐适量,酱油适量,生抽适量
【制作】
1. 牛舌一条,外面有一层厚厚的舌苔,需要去掉才能卤制食用;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 2. 将牛舌在沸水中烫3-5分钟;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 3. 用利刀将舌苔削掉;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 4. 切成厚约3毫米的薄片;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 5. 将牛舌片入凉水锅中;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 6. 中火煮开后撇浮沫;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 7. 卤料准备好,不限于这些,可根据口味调整:小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 8. 待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中,再倒适量酱油、生抽、盐;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 9. 盖上盖子炖至牛舌片软烂,汤浓味美;
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋 10. 另起一锅煮熟面条,挑入碗中,舀适量牛舌片和汤汁即可。
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【苹果私房话】


1. 牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用,也可购买去皮的牛舌及牛舌切片;去舌苔有2种方法,一种是文中所提的沸水煮后削皮,一种是冻得冻梆梆后削皮;
2. 用高压锅卤制可大大缩短时间;
3. 面条不限种类,手擀或者机压的均可。
这条肉牛身上仅此一条,比牛肉还好吃,卤1锅煮汤面喷香解馋
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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