吐司涨发得很好，外观和色泽也都不赖，内部组织稍欠一些，底部有一点点沉积，啥原因，我还没找出来。边做边琢磨吧！
吐司真是太柔软了，用手随意抓捏一片，一松手，它又恢复成原状了。抹点果酱或者抹点儿“老干妈”，当早餐都不用愁了。
2.
先慢速将材料混合成团，再转高速搅打，面团光滑，能扯出粗膜；
3.
加入室温软化的黄油和盐，低速搅打，使黄油和盐完全融入面团中；
4.
再转高速搅打，面团光滑柔软细致、不粘盆，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
5.
面团收圆放在大盆里，蒙保鲜膜，放发酵箱里基础发酵，温度28，温度75；也可放在烤箱中发酵；
6.
面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷、微微回缩；
7.
面团轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟左右；松弛的时间不固定，跟揉面的手法和力度、环境温度都有关系；手指按面团，指坑不回弹即为松弛到位；
8.
将松弛好的面团擀成牛舌状；
9.
从上向下卷成卷；几个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛15分钟左右；检验松弛是否到位的方法同步骤7；
10.
将松弛好的面卷擀成30-40公分长的面条；
11. 从上向下卷成卷；
12.
码放在450度的吐司盒中；放发酵箱或者烤箱中二次发酵，温度33-38度之间，湿度80-85；
13.
面包涨发到8、9分满，表面刷蛋液；烤箱预热上下火180/190度；
14.
将生坯送入预热好的烤箱中下层，180/190，33分钟左右；根据烤箱的实际情况和使用的模具材质调整温度和时间；出炉后端起吐司盒震几下，倒扣脱模，凉后切片入袋保存。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
