一次发酵的绣球馒头，好看好吃有营养，蒸一锅大人孩子都爱吃
2021-12-01 08:19阅读：
白馒头玩点儿花样，用天然紫薯粉和胡萝卜粉做装饰，再用筷子一压，形似“绣球”的花馒头就做好了。
只需一次发酵，省时省事，馒头口感暄软，层次又多又分明。蒸一锅，端上桌，好看好吃又有营养，大人孩子都喜欢。
市面上有现成的紫薯面粉、胡萝卜面粉，也可以自己用小麦面粉加紫薯粉、胡萝卜粉调配。除了这两种面粉，还有南瓜面粉、菠菜面粉等，按自己的喜欢购买或者调配。
---【双色绣球馒头】---
【材料】 紫薯面粉150克，胡萝卜面粉150克，干酵母3克，手温清水180克
【制作】
1. 材料准备好：紫薯面粉和胡萝卜面粉分别是150克，干酵母3克分成两份，手温清水即可；
2. 面粉、干酵母、清水分别入碗，先用筷子搅拌成絮状，手揉成无干粉的面团；
3. 将面团放在案板上，揉2、3分钟，揉成光滑、细致的面团；
4. 两个面团分别擀成5毫米厚的面片，用饼干模具刻出小圆面片，没有模具用瓶子盖也可；
5. 5个或者6个面片摞在一起，颜色交替码放，剩下的面团再次擀平、刻圆片；
6. 把一根筷子放在面片中间，稍用力向下按压；
7. 压好的生坯码放在铺了屉布的蒸屉上；
8. 盖上锅盖，发酵至原来的1.5-2倍大小；
9. 用“速蒸”程序，8秒速热，全程18分钟，用普通凉水蒸锅需20分钟；焖3分钟揭盖。
【苹果私房话】
1. 想要绣球馒头的形状更接近球形，用直径小点的刻模效果更好；
2. 想要形状更好看，发酵1.5倍大一点就可以；想要口感更暄软，发至2倍大时开蒸；
3. 可尝试用不同颜色的面片进行搭配，会有不同的视觉效果。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
