快艇飞出港口，在海面上犁出一条白色的水带，迎面而来的海风吹走了夏日的炎热。舟山跨海大桥建好后，本来可以开车去舟山的。朋友说，开车比较快也舒服一些。可我还是执拗地坚持坐船，我想好好看看东海。
没有多久，飞艇就靠在了沈家门码头。因为是休渔期，码头内停着很多渔船，船的桅杆上搭晒着渔网。这次来舟山正赶上每年6到8月的休渔期，虽然不能吃到更多的东海海鲜，但我还是非常赞同这个举措的。俗话说：留得青山在，不怕没柴烧。大海也要有休养生息的假期。记得有一次和沈宏非先生聊天，说到浙江沿海居民常吃的一道菜肴“黄鱼鲞烧肉”时，沈先生半认真半玩笑地说：“以前人们是在鱼鲞里找肉吃，现在是在肉里找鱼鲞。”黄鱼本是东海的特产，肉质肥厚鲜美，渔民打捞起来，卖掉一部分、吃掉一部分，还会做一些黄鱼鲞应付平时用度。那时候黄鱼不算贵物，鱼鲞烧肉以鱼鲞为主；这些年过分捕捞让大黄鱼成为珍稀海产品，过去的寻常之物，今天已是难觅踪影，即使见到也是寻常百姓难得问津的天价了。
在近海海鲜中，我是比较喜欢东海海鲜的，儿时记忆中的海产品带鱼、黄鱼，基本上来自东海，近年来流行的海潺、沙蒜、望潮、辣螺也是产在东海，无论是茫茫大海中还是海边的滩涂上，东海海域总是为人们贡献着无穷尽的海鲜。中国的近海有渤海、黄海、东海、南海，这些连通着的海域，都有各自不同的名特海鲜产品，东海因为地理位置、海水温度和海洋洋流的原因，出产的海鲜有着不同于其他近海的特色。渤海属于内海，近年来污染严重，海鲜产量很小且质量不高，姑且可以不论。东海处于黄海、南海之间，海水温度高于黄海低于南海，海洋生物繁茂为鱼类提供了大量的天然饵料；海流平稳，适合鱼类生长，肉质相对细嫩；冷暖洋流规律穿过，鱼群随着洋流按时通过东海，使得这片海域渔业资源愈发的丰富。上海、浙江、福建、台湾四地沿海地区，都是生活富足、商贸繁荣、文人汇聚之地，深厚的美食传统映射到海鲜烹制上呈现出珍馐错落、美味纷呈的景象，这也是我钟爱东海海鲜的原因之一。
不过海味难免容易不新鲜，根据不同的新鲜程度，东海海鲜还可以选择些不同的烹制手法，比如人人都爱的小黄鱼，如果鱼很新鲜，那么清蒸、清炖都可以把鱼肉的鲜味衬托得很好；如果鱼不是那么新鲜，则可以红烧、干炸，口味浓重一些，对鱼的新鲜程度要求也低了一点。
东海海鲜名品：
野生黄鱼：是我国的三大海产之一，蛋白质、微量元素含量高、肉质也白
没有多久，飞艇就靠在了沈家门码头。因为是休渔期，码头内停着很多渔船，船的桅杆上搭晒着渔网。这次来舟山正赶上每年6到8月的休渔期，虽然不能吃到更多的东海海鲜，但我还是非常赞同这个举措的。俗话说：留得青山在，不怕没柴烧。大海也要有休养生息的假期。记得有一次和沈宏非先生聊天，说到浙江沿海居民常吃的一道菜肴“黄鱼鲞烧肉”时，沈先生半认真半玩笑地说：“以前人们是在鱼鲞里找肉吃，现在是在肉里找鱼鲞。”黄鱼本是东海的特产，肉质肥厚鲜美，渔民打捞起来，卖掉一部分、吃掉一部分，还会做一些黄鱼鲞应付平时用度。那时候黄鱼不算贵物，鱼鲞烧肉以鱼鲞为主；这些年过分捕捞让大黄鱼成为珍稀海产品，过去的寻常之物，今天已是难觅踪影，即使见到也是寻常百姓难得问津的天价了。
在近海海鲜中，我是比较喜欢东海海鲜的，儿时记忆中的海产品带鱼、黄鱼，基本上来自东海，近年来流行的海潺、沙蒜、望潮、辣螺也是产在东海，无论是茫茫大海中还是海边的滩涂上，东海海域总是为人们贡献着无穷尽的海鲜。中国的近海有渤海、黄海、东海、南海，这些连通着的海域，都有各自不同的名特海鲜产品，东海因为地理位置、海水温度和海洋洋流的原因，出产的海鲜有着不同于其他近海的特色。渤海属于内海，近年来污染严重，海鲜产量很小且质量不高，姑且可以不论。东海处于黄海、南海之间，海水温度高于黄海低于南海，海洋生物繁茂为鱼类提供了大量的天然饵料；海流平稳，适合鱼类生长，肉质相对细嫩；冷暖洋流规律穿过，鱼群随着洋流按时通过东海，使得这片海域渔业资源愈发的丰富。上海、浙江、福建、台湾四地沿海地区，都是生活富足、商贸繁荣、文人汇聚之地，深厚的美食传统映射到海鲜烹制上呈现出珍馐错落、美味纷呈的景象，这也是我钟爱东海海鲜的原因之一。
不过海味难免容易不新鲜，根据不同的新鲜程度，东海海鲜还可以选择些不同的烹制手法，比如人人都爱的小黄鱼，如果鱼很新鲜，那么清蒸、清炖都可以把鱼肉的鲜味衬托得很好；如果鱼不是那么新鲜，则可以红烧、干炸，口味浓重一些，对鱼的新鲜程度要求也低了一点。
东海海鲜名品：
野生黄鱼：是我国的三大海产之一，蛋白质、微量元素含量高、肉质也白