墨尔本成就了VUE DE MONDE(之一)

2017-04-28 22:03阅读:
4月1日晚上,我们去VUE DE MONDE吃晚饭。墨尔本成就了VUE DE MONDE(之一)
猫途鹰网对这家餐厅曾有过这样的评价:'这家餐厅位于墨尔本地标建筑Rialto的第55层,食客因此可以俯瞰脚下的整个城市风景。Shannon Bennett大厨力图营造出一种无与伦比的用餐体验,菜单已从经典的欧式风格演变为本地风味。所有的原料均来自本地。'
第一个特点我们进入餐厅后马上就体会到了,俯瞰窗外,墨尔本夜景绚烂美丽。墨尔本成就了VUE DE MONDE(之一)
餐厅内的灯饰与窗外美景自然连接为一体。
墨尔本成就了VUE DE MONDE(之一)
选择这家餐厅,美景是一个重要原因,更重要的原因是VUE DE MONDE是一家拥有三顶厨师帽的餐厅。米其林餐厅评价体系目前还没有进入澳大利亚,因此澳大利亚目前还没有一家米其林餐厅,但是这并不说明澳大利亚没有好的餐厅。抛开米其林餐厅评价体系,澳大利亚人用厨师帽的多寡来评选他们心目中的好餐厅,三顶厨师帽不仅是评定中的最高荣誉,更被认为是值得特地安排一趟旅行而去造访的餐厅。同时,法国旅游署主办的LA Liste世界千家杰出餐厅评选,澳大利亚也有餐厅入选,VUE DE MONDE就在LA Liste榜单上,因此这里还是一家好吃的餐厅。
坐电梯上到55层,侍者引着我们穿过一个神秘的通道进入餐厅,一行人就被窗外的的景色吸引了目光,一通拍照之后落座点菜。为我们点菜的是一个台湾女生,很耐心的为我们介绍餐厅的特色,国语讲不明
白了就换成英语,倒也切换自如,语气中充满了对主厨的崇拜,为自己能来这里工作感到自豪。她告诉我们,最近主厨Shannon Benette忙着在家带孩子,厨房里话事的是新来的日本籍厨师。菜单刚刚换过,厨师们正在磨合新主厨和新菜单,不过餐厅那些招牌菜都在,也有一些融进了和风的新菜。为我们点完菜后,微笑着祝我们用餐愉快,“enjoy!”
餐具:Christoflé 昆廷,法国奢侈银器,此餐具出口到法国以外的第一个地方就是墨尔本。这是大厨的法国情节,也是餐厅逼格的体现。
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勺子和树枝做的托架
墨尔本成就了VUE DE MONDE(之一)
当晚菜单:
开胃菜:
番茄、日本梅子混合的泡沫,帕玛森奶酪
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小袋鼠肉裹哈密瓜,茴香酱
墨尔本成就了VUE DE MONDE(之一)
海藻塔、甜菜头、海胆碎
墨尔本成就了VUE DE MONDE(之一)
烟熏鹌鹑蛋裹黑米粉末,柠檬汁,大蒜花墨尔本成就了VUE DE MONDE(之一)
面包:用茴香、啤酒酵母发酵,配上发酵两周,再熟成两周的黄油。想象一下它的味道吧,光是这面包我就能吃饱这餐晚饭。
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